Hovädzia pečeň je všestranný drob, z ktorého sa dajú robiť nielen kotlety, pečeňový koláč, ale aj voňavá omáčka na akúkoľvek prílohu na raňajky, obed alebo večeru. Ukazuje sa to vynikajúce, viskózne, netrvá dlho a varí sa. Hlavnou vecou je správne pripraviť pečeň tak, aby nemala horkú chuť. Za týmto účelom sú droby namočené vo vode alebo mlieku na dlhú dobu, asi 1 - 2 hodiny.
Omáčka je najchutnejšia s prídavkom smotany alebo mlieka, ale tento recept ukazuje svoju klasickú verziu, ale nemôžete obmedzte svoju fantáziu a experimentujte s uvedenými mliečnymi výrobkami aj s kyslou smotanou alebo hustou klasikou jogurt.
Vyhnite sa pridávaniu korenín alebo korenín so silnou príchuťou, aby ste nepreťažili chuť pečene. Pri varení vnútorností nedávajte bobkové listy - dodajú pokrmu horkosť.
Zloženie:
Hovädzia pečeň - 0,4 kg
Cibuľa - 2 ks.
Rastlinný olej - 40 ml
Soľ a korenie podľa chuti
Pšeničná múka - 1,5 lyžice.
Voda - 300 ml
Kôpor - 0,5 zväzku
Ako variť:
1. Droby nakrájajte na veľké kúsky a namočte ich do slanej vody asi na 1-2 hodiny, aby sa uvoľnila horkosť. Ak je to žiaduce, vodu je možné nahradiť mliekom s akýmkoľvek obsahom tuku. Potom vyberte pečeň, vyrežte cievy, filmy a žily. Nakrájajte na malé kúsky alebo kocky. Čím jemnejšie sú plátky, tým rýchlejšie sa bude omáčka pripravovať.
2. Cibuľu olúpte a opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na pol krúžky. Zahrejte rastlinný olej na panvici na varenie a nádobu umiestnite na sporák s maximálnym ohňom. Vložte plátky cibule do masla, znížte oheň na stredný stupeň a nechajte 3 - 4 minúty pôsobiť do mäkka a zlatohneda.
3. Na panvicu pridajte kúsky pečene, všetko jemne premiešajte a za občasného miešania restujte ďalších 5-6 minút.
4. Po uplynutí stanoveného času sa cibuľa a nakrájané kúsky vnútorností osmažia.
5. Zalejte horúcou vodou, ideálne vriacou vodou, pridajte soľ a podľa chuti mleté čierne korenie. Znížte teplotu na minimum a pokračujte v dusení omáčky asi 15 - 20 minút, nádobu zľahka zakryte viečkom. Ak sa počas tejto doby objem vody zníži, doplňte ju.
6. Do 40 ml studenej vody vmiešajte pšeničnú múku. Opláchnite čerstvý kôpor a nakrájajte. Pridajte kôpor do omáčky, zalejte múčnou zmesou a za mierneho miešania zahrejte do varu. Bude to trvať asi 1 - 2 minúty. Prineste misku na požadovanú hrúbku, ochutnajte a vypnite oheň.
Mäso z hovädzej pečene je úplne pripravené. Podávame s ľubovoľnou prílohou. Je obzvlášť chutný so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro