Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob, ako pripraviť marinádu z bravčového kebabu, je ocot a cibuľa. Pod vplyvom kyseliny potrebuje mäso iba 1 - 2 hodiny na to, aby sa uvarilo, aby absorbovalo všetky arómy a chute marinády. Ocot zároveň zjemní bravčové mäso, stane sa voľnejším, menej hustým a potom je vo vnútri dokonale vyprážaný ako na grile, tak aj na grile, a dokonca aj vo fólii v rúre.
Pre šťavnatejší a lahodnejší kebab voľte mastné kúsky bravčového mäsa, napríklad bravčové brucho, hrudník, krkovičku atď. Aby pri krájaní zostalo na porciovanom kúsku mäso aj trochu slaniny. Pri vyprážaní sa slanina rozpustí a nasýti samotný kebab tukom. Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že je potrebné získať iba dužinu, ale keď také mäso opečiete, dostanete suchý kebab.
Nezabudnite skontrolovať percento octu, pretože je ich 6% a 9% a tiež kyselina octová 72%! Na tento recept použite bežný 9% ocot. Výťažok marinády je uvedený pre 1 kg bravčového mäsa.
Zloženie:
Cibuľa - 2 ks. (veľký)
Voda - 400 ml
Ocot 9% - 50 ml
Soľ - 1 polievková lyžica bez vrchu
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Korenie na grilovanie - voliteľné
Príprava:
1. Nakúpený kus mäsa olúpte z filmov, žíl, odrežte kožu, ak ste si kúpili hrudník alebo ste podrast. Nakrájajte na porcie tak, aby mali trochu viac mäsa a trochu menej bravčovej masti, približný pomer 2: 1. Údeniny vložte do hlbokej nádoby: nádoby alebo misy, ale nie hliníkovej, pretože marináda bude kyslá - je dôležité, aby pokrmy pri dusení mäsa v kyslom prostredí neoxidovali.
2. Cibuľu olúpte a opláchnite pod tečúcou vodou. Použite veľké hlavy, aby sa cibuľové krúžky dali navliecť na mäso. Olúpanú cibuľu nakrájajte na veľké, široké krúžky hrubé najmenej 0,5 cm, aby sa pri miešaní v marináde nerozpadli. Vložte ich do nádoby s bravčovým mäsom, soľou a korením. V tejto fáze pridajte kebabové dochucovadlo, ak sa ho rozhodnete použiť. Hlavnou vecou je ochutnať ju vopred, aby ste kontrolovali pridávanie soli, inak sa jedlo na výstupe ukáže ako veľmi slané.
3. Spojte 400 ml studenej vody a 50 ml 9% octu, premiešajte a nalejte do nádoby s mäsom. Opäť jemne premiešajte, aby boli všetky kúsky namočené v marináde a obalené v korení. Nechajte 1-2 hodiny na chladnom mieste. Pretože kyselina z bravčového mäsa vyťahuje všetku farbu a chuť, neodporúča sa ho v marináde dusiť dlhšie, a ešte viac - nechať ho v ňom cez noc! Po uvedenom čase uvidíte, že mäsové kúsky boli ľahšie a mierne bielené.
4. Napichajte ich striedavo s kolieskami cibule.
Váš kebab je úplne marinovaný a pripravený na pečenie.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro