Táto marináda je dobrá, pretože je vhodná na marinovanie a následné pečenie v rúre alebo na grilovanie akýchkoľvek rýb: mora / oceánu, jazera, rieky. Závisí od vášho úlovku :) Chuť zmesi je taká všestranná, vyvážená a chutná, že sa oplatí viac variť, aby ste si časť z nej nechali na servírovanie namiesto tataráku.
Zloženie:
Kyslá smotana - 150 g
Rastlinný olej - 40 ml
Citrónová šťava - 2 lyžice l.
Cesnak - 0,5 ks.
Cukor - 1 lyžička l.
Morská soľ - 1 lyžička l.
Čierne korenie, horčica, rozmarín - podľa vkusu
Krok za krokom recept:
Krok 1 - Ak chcete, aby sa v rúre pripravila rybacia marináda, vezmite si uvedené jedlá. Kyslá smotana by mala byť čerstvá, bez akejkoľvek fermentácie. Ako náhrada je vhodný hustý mliečny krém. A ak dostanete domácu / vidiecku kyslou smotanu, samotná marináda a potom v nej upečená ryba sa ukážu ako kúzelné, neskutočne chutné. Vhodný je akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej: olivový, slnečnicový, kukuričný alebo iný. Zloženie korenia je možné rozšíriť, niečo sa dá zmeniť na požiadanie. Napríklad koriander, fenikel sú často súčasťou jedál z rýb a namiesto citrónovej šťavy sa na dochutenie a sviežosť vína používa prírodný ocot (zvyčajne biely / svetlý).
Krok 2 - Mnoho ľudí uprednostňuje nákup hotových koreniacich zmesí, ale pre tých dôkladnejších navrhujem ľahký recept na ich vlastnú „kyticu“. Najskôr v mažiari rozdrvte veľké kryštály morskej soli (alebo ho rozdrvte na jemno, na tom nezáleží) spolu s horčicovými semiačkami, pikantnými rozmarínovými ihličkami (šalvia, tymián, mäta sú tu dobré). S námahou pracujeme s paličkou a všetko rozdrvíme na heterogénny prášok.
Krok 3 - Ďalej pridajte cesnak. Olúpané zuby prechádzame lisom. Budete potrebovať veľa cesnaku, asi polovicu hlavy. Nalejte malú časť kryštálového cukru.
Krok 4 - Do suchého prostriedku nalejte olej s neutrálnym zápachom a citrónovou šťavou (plus, ak je to žiaduce, tri tenké lupienky citrónovej kôry). Dôkladne pretrepte.
Krok 5 - Pre jemnejšiu, hodvábnu textúru a lepší výsledok pridajte hustú a tučnú kyslú smotanu. Opäť intenzívne šľahajte v kruhu a kombinujte všetky ingrediencie dokopy, vyskúšajte. Ak je niečoho nedostatok, pridáme ten či onen produkt.
Jatočné telá rýb vymastíme výslednou marinádou, marinujeme 30-60 minút a potom ich pošleme do rúry piecť v otvorenej forme alebo alobale. Mimochodom, môžete tiež smažiť v panvici / hornom ohni kachlí.
Užite si svoje kulinárske ťažkosti!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro