Pikantná paradajková adjika je možno najlepšia omáčka na podávanie k pečenému, varenému alebo vyprážanému mäsu. Zdôrazňuje jej chuť tak dokonale, že si človek môže v takomto jedle odpustiť aj nedostatok prílohy.
Adjika sa vyrába v sezóne zberu zrelých paradajok, sladkej a feferónky - posledná ingrediencia je zodpovedná za štipľavosť omáčky spolu s cesnakom. Malo by sa pamätať na to, že semená v tobolkách feferónky sú najteplejšie, preto ak sa ich zber tiež neočakáva rázna adjika, potom sa ich musíš zbaviť otvorením toboliek a prácou v gumových rukaviciach, inak môžeš popáliť pokožku ruky.
Omáčku musíte skladovať v chladničke alebo pivnici, suteréne, ale vždy vychladnutú, pretože môže začať „kvasiť“. Čas použiteľnosti je až 6 mesiacov.
Zloženie:
Paradajky - 0,5 kg
Bulharský korenie - 1 ks.
Cesnak - 8 klinčekov
Horúca paprika - 3 strúčiky
Soľ - 1 polievková lyžica
Príprava:
1. Pripravte požadované jedlá. V tomto recepte sú pomery prísad uvedené pre 0,5 litrovú plechovku, je však možné ich znížiť alebo zvýšiť v závislosti od použitej nádoby, ako aj od vášho vkusu, preferencií príbuzných alebo hostí.
2. Paradajky dôkladne opláchnite vo vode, každé ovocie rozkrojte na polovicu a vyberte odrezky, ktoré potom nakrájajte na veľké plátky alebo štvrtiny. Vystrihnite chvosty z toboliek feferónky, otvorte ich nožom, pracujte s gumovými rukavicami, vyberte semená a opláchnite. Rovnaké manipulácie urobte aj so sladkou paprikou. Ak chcete, môžete pridať trochu viac sladkej papriky, ak plánujete pripraviť nie príliš trpkú adjiku. Cesnak rozdelíme na strúčiky, olúpeme a opláchneme.
3. Plátky paradajok položte na dno kuchynského robota alebo misky na sekáčky, potom pridajte olúpané papriky, feferónky a strúčiky cesnaku.
4. Všetko zomlieť v pulzujúcom režime po dobu 3 - 4 minút a veľké kúsky premeniť na pyré.
5. Nalejte paradajkovú hmotu do hlbokej nádoby a pridajte soľ. Mnoho kulinárskych špecialistov tiež dáva prednosť pridávaniu kryštálového cukru, ale kvôli tomu môže adjika začať „kvasiť“, preto je tento krok čisto voliteľný. Jemne premiešajte, aby sa soľ úplne rozpustila.
6. Zmes preložte do viečka / nádoby s vekom, uzavrite a odložte na chladné miesto, aby vychladli.
7. Je vhodné omáčku podávať studenú. Pri podávaní dajte časť paradajkovej adjiky do misky alebo na podšálku, ozdobte čerstvými bylinkami.
Ak je omáčka príliš korenistá, odporúča sa ju zapiť studeným mliekom, nie vodou!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je pre našich autorov tou najlepšou vďačnosťou :)