Keď máte medzi kuchynským riadom ponorný mixér, je vhodné a výhodné si majonézu pripraviť sami. Čas na všetky manipulácie netrvá dlhšie ako dve alebo tri minúty, zloženie produktu je jasné (mimochodom, nie sú v ňom žiadne zahusťovadlá a stabilizátory) a zároveň vždy vynikajúci výsledok.
Ďalšou výhodou majonézy podľa tohto receptu je absencia surových (a všeobecne) vajec. Chuť je zároveň ľahko zvýrazniteľná korením, šťavou z kyslých citrusov, zatiaľ čo textúra je hustá a stabilná.
Zloženie:
Mlieko - 50 ml
Rastlinný olej - 100 ml
Horčica suchá - 3 g
Soľ - 3 g
Cukor - 10 g
Limetková alebo citrónová šťava (možno použiť ocot) - 5 g
Čierne korenie - podľa chuti
Krok za krokom recept:
Krok 1 - Ak chcete pripraviť domácu majonézu v mixéri, vezmite si uvedené potraviny. Je ľahké si to zapamätať, hlavné zložky (mlieko a rastlinný olej) zodpovedajú pomeru 1 ku 2. To znamená, že na jeden diel mlieka sa odoberú dva diely masla. Zvyšok sú koreniny. Olejom môže byť akýkoľvek rastlinný olej vrátane zmiešaných odrôd (napríklad kukuričný alebo slnečnicový s podielom olív). Častejšie - rafinované, s neutrálnou arómou. Mlieko vopred vyberte z chladničky a použite ho pri izbovej teplote na bezpečné šľahanie bez delaminácie / heterogenity. Mali by ste sa samozrejme ubezpečiť o čerstvosti mlieka (kyslé mlieko nie je dobré, zrazené do tvarohových vločiek).
Krok 2 - V šľahacej miske skombinujte rastlinný olej s mliekom. Pripomínam, že objemový olej vyžaduje dvojnásobné množstvo mlieka.
Krok 3 - Hoďte suché korenie: horčica, soľ, kryštálový cukor. Ak nemáte suchú horčicu, použite bežnú krémovú horčicu. Je lepšie predstaviť to neskôr, s citrónovou šťavou v už nadýchanej emulzii.
Krok 4 - Spustite mixér s nadstavcom na nôž a nepretržite šľahajte domácu majonézu asi minútu, kým sa všetky komponenty nespoja do jednej hladkej a nadýchanej bielej hmoty. Prilejte limetkovú šťavu (alebo citrón, je možný ocot), podľa potreby korenie, premiešajte a určite vyskúšajte. Podľa potreby dochutíme ďalšími.
Krok 5 - Premiestnite omáčku bez vajec do čistej nádoby a uložte ju pod vekom na poličke chladničky najviac na týždeň.
Hustú domácu majonézu používame do šalátov z čerstvej a varenej zeleniny (Olivier, Sleď pod kožuchom, s krabovými policami, Mimosa), všetky druhy sendvičov a občerstvenia.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro