V mojej rodine často jeme ryby. Nie je vždy možné kúpiť čerstvé - častejšie sú to mrazené jatočné telá. Našiel som vynikajúci recept na takýto výrobok - jedlo sa varí veľmi rýchlo, ukázalo sa, že je jemné a chutné a vyžaduje sa málo prísad.
Čo robím?
Všetko, čo potrebujete:
- 1 ryba (najlepšie najmenej „kostnatá“);
- 2 stredný pita chlieb;
- 100 g masla;
- 1 veľká paradajka;
- 1 zväzok kôpru;
- soľ a korenie, rybie korenie - podľa vkusu.
Príprava je jednoduchá:
- Rybu umyjeme, odstránime hlavu, plutvy, urobíme rez na bruchu.
- Paradajku umyjeme, nakrájame na kolieska (nie veľmi silné).
- Každý plát lavašu vymastíme olejom, na jeden položíme rybu.
- Naplňte rybu maslom, bylinkami, plátkami paradajok.
- Rybu zabalíme do jedného plátka, „roládu“ obrátime a prikryjeme druhým plátom lavash tak, aby rybu úplne zakryl. Zabalíme do fólie.
- Ohrejeme rúru na +180 stupňov, pošleme ryby na hodinu.
Spôsoby vynikajúcej prípravy mrazených rýb
Čiastočne zmraziť
Jednou z najlepších možností na prípravu takéhoto produktu je opláchnutie pod studenou vodou tak, aby zmizol ľad, po ktorom sa jatočné telo máčané v olivovom oleji a pečené 5 minút pri teplote +220 stupňov, potom máčané v korení a varené ďalších 20 minút.
Tip: Mnoho korenín sa kombinuje s rybami, ale najlepší je tymian, šalvia, paprika, fenikel a kôpor.
Parou
Vezmite mrazené ryby, vložte do alobalu, mierne potreté olejom, vtieradlo na vrchu potrite bylinkami, bazalkou, zabaľte. Pošlite v tejto forme v rúre 20 minút pri teplote +220 stupňov.
Uhasiť
Keď sa ryba trochu roztopí, môžete ju rolovať v múke s prídavkom korenia, vyprážať ju na miernom ohni, kým sa neobjaví kôra, a potom ju dusiť vo vývare až do úplného uvarenia.
Znížiť
Jeden z najpopulárnejších spôsobov prípravy mrazených tiel. Vezmite olúpané ryby, vložte do vývaru (môžete do vína alebo do vody), pridajte vhodné korenie, priveďte do varu. Keď sa objavia bubliny, znížte teplotu, nádobu zatvorte vekom a rybu sklopte, kým nebude uvarená (mala by byť mäkká).
4 tipy na výber mrazených rýb
Bez ohľadu na to, aký druh jedla sa rozhodnete variť, je veľmi dôležité starostlivo zvoliť ten najzákladnejší produkt. Existuje niekoľko odtieňov, ktoré stojí za to venovať pozornosť.
Rada:
- Ak sú jatočné telá navzájom prilepené, nie je vhodné ich kupovať. To s najväčšou pravdepodobnosťou naznačuje, že produkt bol znovu zmrazený. V takom prípade produkt stráca šťavu, kvôli ktorej klesá množstvo bielkovín, vitamínov a živín v rybách.
- Pozerajte sa na ľad - jeho vzhľad môže veľa napovedať o kvalite produktu. Ak je na jeho povrchu poškodenie, znamená to tiež, že ryba už bola rozmrazená a potom opäť zmrazená. Zamračený ľad je jasným znakom zatuchnutého jedla.
- Ak kupujete ryby v balíku, uistite sa, že v nich nie sú žiadne ľadové častice. V opačnom prípade môžeme hovoriť o rozmrazovaní a zmrazovaní rýb. Tiež by ste nemali kupovať obaly, kde sú ryby pružné: pred nákupom skontrolujte, či je dužina pevná. Ďalším dôležitým bodom je, že by ste výrobok nemali brať v nepriehľadnom obale, cez ktorý nebude možné vidieť jatočné telo.
- Pred zakúpením sa pozerajte rybám do očí - mali by byť vypuklé. Ploché oči a voľné žiabre môžu naznačovať nekvalitný výrobok.
Užitočná rada: ak kupujete mrazený výrobok v obale, pozorne si prečítajte zloženie. Kvalitný výrobok by mal obsahovať iba ryby a vodu. Ak existujú prísady, najmä E452, znamená to prítomnosť polyfosfátov - látok, ktoré zadržiavajú vlhkosť vo výrobku.
Môžete tiež určiť prítomnosť polyfosfátu v mrazených rybách, ktoré sa predávajú bez obalu. V takom prípade bude mať jatočné telo lesklý lesk. Zvláštnosťou ich prítomnosti je, že po rozmrazení mrazených filé touto prísadou sa hmotnosť rýb výrazne zníži.
Odporúčame tiež nekupovať mrazené kúsky rýb - je lepšie zvoliť celý výrobok. Problém je v tom, že mnoho výrobcov, ktorí nespĺňajú normy, používa na odstránenie kostí špeciálne chemické reagenty. Pri použití takého výrobku sa tieto látky môžu dostať do tela a predstavovať preň nebezpečenstvo.