Všetci pečieme na Veľkú noc tradičné veľkonočné koláče. Zaujíma vás ich pôvod? Túto otázku som položil minulý rok a zistil som, že veľkonočné koláče sa v Rusku objavili ešte pred prijatím kresťanstva. V kresťanstve symbolizujú neviditeľnú prítomnosť Krista. V pohanských tradíciách sa veľkonočný koláč obetoval úrodnej krajine, ktorá bola začiatkom nadchádzajúcich sejacích prác. Výsledkom bolo, že dve kultúry (kresťanská a pohanská) spojili svoje tradície a zvyky.
A dnes má pre každú ženu v domácnosti veľký význam miesenie cesta a pečenie koláčov. Existuje dokonca presvedčenie, že vysoký bujný koláč je dobrým rokom a zdravím celej rodiny. Možno aj preto používame rokmi overené rodinné recepty, aby sme si boli istí úspešným výsledkom.
V tomto recepte popíšem postup výroby veľkonočných koláčov Popadya. Vždy sa ukážu ako veľmi jemné, chutné, dobre udržiavané a dlho nezatuchnú.
Zloženie:
- Mlieko - 250 ml.
- Cukor - 175 gramov
- Maslo - 150 gramov
- Vaječné žĺtky - 5 ks.
- Rýchlo pôsobiace droždie - 7 gramov
- Pšeničná múka - 500 gramov
- Vanilín - podľa chuti
- Kandizované ovocie - 250 gramov
Príprava výrobkov na výrobu cesta. Oddeľte žĺtky od bielkov. Múku preosejeme dvakrát cez jemné sitko.
Do cesta môžete pridať hrozienka alebo akékoľvek iné sušené ovocie.
Polovicu mlieka zohrejem na teplotu 35-36 stupňov (pohodlná na aktiváciu droždia). Z celkového množstva (každá po 1 polievkovej lyžici) pridám droždie, cukor a múku. Zmes premiešajte metličkou a nechajte pôsobiť 30-40 minút, kým sa na povrchu neobjaví penivý uzáver.
Do misy kuchynského robota som dal žĺtky, cukor a mäkké maslo, ktoré som predtým vybral z chladničky.
Tieto výrobky šľahám.
Olejovú zmes kombinujem s naladeným cestom, vanilkou. Zalejem zvyšným mliekom, premiešam.
Pridám múku a vypracujem cesto. Miesenie trvá najmenej 10 minút, preto je vhodné použiť kuchynský stroj. Výsledné cesto je jemné a elastické.
Nádobu s cestom prikryjem a nechám na teplom mieste, kým sa nerozšíri.
Pripravené kandizované ovocie natriem do cesta, ktoré mi prišlo.
Cesto dôkladne premiesime a zmiešame s kandizovaným ovocím, aby sa rovnomerne rozložilo.
Rozdelím ho na časti podľa veľkosti foriem, v ktorých budem koláčiky piecť.
Na pečenie je veľmi vhodné používať keramické hrnčeky alebo hotové papierové formy, ktoré je potrebné najskôr vymastiť malým množstvom masla.
Cesto zaokrúhlim a vložím do pripravených nádob. Objem cesta by nemal presiahnuť ¾ objemu formy.
Nechám na teplom mieste kysnúť cesto.
Pečiem koláče v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 1 hodinu. Kontrolujem pripravenosť drevenou trieskou. Veľkonočné pečivo necháme úplne vychladnúť.
Odpradávna sa veľkonočné koláče chladili na vankúšoch, ktoré často obracali, aby si zachovali svoj tvar. Môžete zostaviť štruktúru kuchynskej utierky kolískového typu a ochladiť ich v nej.
Po úplnom vychladnutí upečené vyberiem z foriem.
Torty "Popadya" zdobím podľa vlastného uváženia. Môžete ich zakryť glazúra alebo jednoducho posypeme krupicovym cukrom.
Šťastnú Veľkú noc! Nech vo vašom domove vládne pokoj a šťastie!
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)