Ako dlho som bol na vás čaká! Čo ste lojálni a chutné! To je recept na kyslá kapusta. Takže to, čo je dôležité pri príprave tohto pokrmu? Ako znížiť? Ako veľvyslanec? Pridajte vodu? fázy mesiaca? Nie !?
Je dôležité začať s mliečnym kvasením!
Koľko rokov som robil kapusta so strachom z neúspechu - niečo mäkké, niečo slizký. Často nakladané ako kvasu.
Po otvorení tohto receptu pred niekoľkými rokmi a len teším sa teší chuť.
Recept na jednoduchý a stará!
Pokiaľ ide o kapustu, naši predkovia vedeli dobrý sudca!
musíte:
- Kapusta kapusta ozimnej odrody (lahodné biele ploché kapusta) - toľko, koľko chcete
- Mrkva - počet voliteľný (som dal málo, len to, že oko mal byť závislý, ale ak máte radi mrkvu, dať viac)
- Soľ - 1 kg zeleniny stále 15 g soli
- Ražná múka - podľa obsahu 5 litrov - 1st.l (To je hlavnou zložkou! Múka obsahuje kvasinky, ktoré sa rýchlo začať proces fermentácie, a nie dať šancu množia patogénne flóry.)
Príprava:
Takže, strúhaným kapusta. Využil som kombajnu.
Borci v dostatočne širokom kapacity. bolo vhodné miešať.
Pridajte strúhanej mrkvy a soľ - mix.
Nie je nutné hniesť a stlačiť! Je to len toľko, aby rovnomerne mrkvu a soli.
Nie je potrebné pridávať vodu. Šťava by oddať a koľko je potreba to urobiť, jednoducho nechať v nádrži, ktorá sa mieša po dobu jednej hodiny.
Soľ bude jeho prípade kapusty usadí a ticho Dajte ju do misky pre fermentáciu.
V spodnej časti nádrže pre fermentáciu (to môže byť smalt panvicu, téglika alebo, ako som - vedierko vyrobené zo špeciálneho plastu, vhodného na tento účel), zalejeme múku, a horné maskovacie veľké kapusty Listy.
Fold kapusta, lisovanie, ale bez fanatizmu.
Dať malú váhu na vrchole, aby kapusta ponorené do soľného roztoku.
Vyhradzujeme kapusty po dobu dvoch dní v normálnych podmienkach. Pravidelne "presvitanie" prebytočné plyny - Pierce ku dnu.
O dva dni neskôr kapusta je už získava kyslosť, môžete si ju do zimy a začať jesť.
Ak máte radi dosť kyslé, môže byť ponechaný dlhšiu dobu v teple.
Zvyčajne som ju brať v chlade o dva dni neskôr. Give denok, upokojiť a začať kvasiť hody.
Ak ste Kwasi obrovská kapacita, je možné dávky múky zabalené do čistej handričky a rovnomerne rozdeliť do kapusty.
Yadrena a svieži, bez octu, a preto sú užitočné kapusty poteší svojou chuťou!
Môžete jesť len tak, alebo olejom a bylinkami.
Môžete si urobiť kapusty "provensálske", pridajte ovocie a cukor.
Dobrú chuť!
Takto? Podeľte sa s priateľmi zaregistrovať a dal mi!
Mnoho zaujímavých a nie len o jedle >>>TU
Ďakujem za Huskies ačlenstva!
Všetko najlepšie!