Odpoveď je jednoznačná - je nevyhnutná. Ryža sa neumýva, iba ak sa pripravuje rizoto. Vo všetkých ostatných prípadoch je tento postup potrebný. Ak to preskočíte, jedlo sa nedostane chutné a konzistencia kaše bude viskózna, viac pripomína zemiakovú kašu.
Prečo by sa mala ryža umývať?
Ako sme už povedali, tento postup je povinný. Najskôr sa zbaví nečistôt a prachu, ktoré by sa mohli objaviť pri skladovaní a preprave obilnín, malých tmavých zŕn. Po druhé, niektorí výrobcovia používajú mastenec na ošetrenie obilnín v boji proti hmyzu. Je tiež potrebné ju umyť.
Ale hlavným dôvodom, prečo sa bez opláchnutia nezaobídete, je ryžová múka. Počas spracovania sa obilniny niekoľkokrát melú v špeciálnom zariadení, potom sa táto múka vytvorí na zrnách.
Ak varíte ryžu bez opláchnutia, zrná sa jednoducho spoja, vďaka čomu nedostanete lahodnú drobivú kašu, ale nepochopiteľný neporiadok.
Aj keď ste kupovali dusené cereálie, sú tiež nevyhnutne umyté. Na čo to slúži, najmä preto, že zrná už boli sparené? Je to spôsobené veľmi mastencom, ktorým je výrobok ošetrený na ničenie hmyzu. Je to karcinogén a musí sa umyť.
Ako správne spláchnuť: pokyny
Veľmi dôležitým aspektom je voda. Voda z vodovodu to na to rozhodne nie je vhodná, pretože často obsahuje v prostriedku bielidlo, kovy a iné nečistoty. Použitím takejto vody jednoducho pokazíte chuť kaše. Lepšie brať do fliaš.
Druhou chybou je použitie studenej vody. Áno, mala by byť teplá, ale nie vriaca voda - stačí teplota asi +60 C. Ak je horúca, zráža sa múka, ktorá nie je na povrchu zŕn, čo tiež negatívne ovplyvní chuť misky.
Ďalšie pokyny:
- Na prepláchnutie použite cedník.
- Nalejte obilniny, nalejte vodu (vezmite ju v pomere 4 ku 1)
- Miešajte ľahkým pohybom ruky.
- Vypustite vodu.
Je ľahké to pochopiť: voda bude čistá, bez zakalených usadenín. Niektorí kuchári odporúčajú nechať umytú ryžu najmenej ďalšiu hodinu, aby sa vysušila - zabezpečí sa tak drobivý pokrm.
Ak ste starostlivo pripravili krúpy, neporušili ste technológiu varenia, môžete to urobiť bez ďalšieho opláchnutia.
Ryžové umývanie: tipy podľa typu
Aby bolo jedlo chutné a správne štruktúrované, nezabudnite, že je dôležité brať do úvahy druh obilnín. Napríklad pri varení basmati je potrebné ho asi 3-krát prepláchnuť, rovnako ako dlhozrnnú ryžu. Obyčajné obilniny, ako aj ryža, ktorá sa používa na prípravu kotúčov - 5-7 krát.
Pri príprave rizota alebo pudingu sa ryža buď neoplachuje, alebo nanajvýš dvakrát. V opačnom prípade sa ryžová múka vymyje, v dôsledku čoho nebude možné dosiahnuť požadovanú konzistenciu zrna. Okrúhle a krátke zrná, z ktorých sa pripravuje kaša alebo plnka do koláčov, sa musia umyť, zrnká zľahka pretrieť prstami, potom nechať 15 minút v teplej vode a znova opláchnuť.
Musím po uvarení opláchnuť
Ak ste urobili všetko podľa pravidiel, potom v budúcnosti nemusíte ryžu oplachovať. Ale ak ste varili ryžu a ukázalo sa, že nie je drobivá, ako ste chceli, je lepšie opláchnuť obilniny.
Všetko je tu jednoduché: hotový výrobok preložte na sito, raz opláchnite čistou vodou. Aby bola ryža teplá, mala by mať izbovú teplotu. Zostáva pridať trochu masla, počkať pár minút, kým nenasiakne zrná, a kašu môžete podávať na stôl.
Ďalšie zaujímavé články:
Musím pred varením umyť pohánku: rady od skúsených kuchárov
Ovsené vločky pred varením: umyť alebo neumývať?
Ako nezabudnúť na dobré víno v obchode
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!