Kotlety sú obľúbeným jedlom mnohých rodín. Môžu byť pripravené z akéhokoľvek mletého mäsa - kuracieho, morčacieho, jahňacieho, bravčového, hovädzieho mäsa atď. Najobľúbenejšie mleté mäso na kotlety v našej rodine sa mieša z bravčového a hovädzieho mäsa. Sú jemné, šťavnaté, s minimálnym obsahom tuku.
Rezne môžete podávať s absolútne ľubovoľnou prílohou, proste dokonalé - s varenými zemiakmi alebo cestovinami. Výborne sa k nim hodí aj pohánka a ryža. Tiež mi chutí - s pšeničnou kašou a šošovicou.
Pripravte si čerstvý zeleninový šalát a podávajte s chutnými domácimi rezňami.
Zloženie:
Mleté bravčové a hovädzie mäso - 700 g
Cibuľa - 100 g
Kuracie vajce - 2 ks.
Bochník na obed - 200 g
Podľa chuti osolíme
Ch.m. korenie - ochutnať
Rastlinný olej - 4 lyžice
Príprava:
1. Pripravte si jedlá zo zoznamu. Olúpte a umyte cibuľu. Nakúpte mleté mäso dobrej kvality od dôveryhodného predajcu. Beriem bravčové a hovädzie mäso v približne rovnakom pomere, častejšie pliecko, a požiadam ich, aby ich hneď vykrútili. Vložte mleté mäso do hlbokej a pohodlnej misy.
2. Cibuľa by sa mala nakrájať na čo najmenšie kocky a pridať do mletého mäsa.
3. V tomto čase by sme už mali mať zatuchnutú večeru namočenú v studenej vode. Hneď ako dobre napučia a je absolútne mäkká, vypustite vodu, vytlačte dužinu z prebytočnej vlhkosti.
4. Do misy pridajte žemľu, soľ a korenie podľa chuti. Po jednom pridáme vajcia a pozrieme sa na konzistenciu mletého mäsa.
5. Miesime dohladka, pridáme druhé vajce a znova dobre premiešame. Ak je to žiaduce, mleté mäso je možné odklepnúť, aby bola štruktúra v hotových odrezkoch rovnomerná. Aby sme to dosiahli, vezmeme ho po malých hrstiach a vhodíme späť do misy, len bez fanatizmu, aby ste neskôr nemuseli umyť celú kuchyňu.
6. Ukázalo sa, že mleté mäso je absolútne jednotné. Zakryjeme ho potravinovou fóliou a necháme odpočívať minimálne 30 minút, počas ktorých dozreje, plus soľ a korenie urobia svoju prácu. Ak nie je čas čakať a potrebujete rýchlo nakŕmiť svoju rodinu, potom v zásade môžete ihneď začať smažiť rezne, ale mnoho profesionálnych kuchárov stále trvá na dozretí.
7. Namočte si ruky do studenej vody a tvarujte z nich pohodlné jedlá. Na panvici rozohrejte neparfumovaný rafinovaný rastlinný olej a na strednom plameni z každej strany 4 minúty opekajte blanky. Občas otočte, aby sa varilo rovnomerne. Ak z nich po stlačení vytečie absolútne čistá a priehľadná šťava, sú hotové.
8. Pripravte si obľúbenú prílohu a pozvite k stolu svoju rodinu. Chutné, šťavnaté a červené rezne sú hotové.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je pre autorov tou najlepšou vďačnosťou :)