V receptúre sovietskej zmrzliny nie je jediný konzervant, náhrada alebo identická aromatická látka. Preto bola životnosť produktu na rozdiel od moderných možností obmedzená na týždeň. Kvalitu určoval jeden z najprísnejších štandardov na svete - GOST 117-41. Akákoľvek odchýlka od normy v chuti, farbe, vôni sa považovala za manželstvo. Spolu s rozpadom ZSSR zmizla aj sovietska zmrzlina a chuť tejto zmrzliny zostala iba v pamäti vtedajšej generácie.
Osobne sa moje spomienky na zmrzlinu spájajú s otcom. Nepoznám jediného človeka, ktorý by tak veľmi miloval zmrzlinu. Otec je vynaliezavý, pokiaľ ide o studené pochúťky. Z detských spomienok si pamätám, ako opatrne prenáša zmrzlinu z papierového pohára na tanieriku a posypte ho nastrúhaným vaflovým cukríkom, orechmi, tekutým medom alebo sirupom z zaváranina. Smutne sa pozrie na môj pohár, jeho slová ho strnuli: „Zjedzme spolu vašu zmrzlinu a potom si každý dá tú svoju“))))). Jeho vtip je medzi vnúčatami stále veľmi populárny.
Dnešný recept je venovaný zmrzline vyrobenej v ZSSR.
Skúste si túto chuť zopakovať u vás doma. Nie je to vôbec ťažké.
Pripravte si smotanu, mlieko, cukor, žĺtok a sáčok vanilkového cukru.
Zmrzlina nie je diétny dezert, takže smotana by mala mať minimálne 33% tuku, mlieko - 3,2%. Ja používam cukor s prírodnou vanilkou.
V sklenenej miske zmiešam vaječný žĺtok, vanilín a biely cukor.
Zalejem mliekom a vareškou rozmiešam všetky prísady. Cukor nie je potrebné úplne rozpustiť.
V hrnci privedieme vodu k varu a sklenenú misu so zmesou vajca a cukru vložíme do vodného kúpeľa. Hladina vody v hrnci by mala byť pod dnom misy a nedotýkať sa jej.
Za stáleho miešania zmesi na vodnom kúpeli ju zahustím. Stupeň požadovanej hustoty sa stanoví pomocou silikónovej špachtle, ktorá sa ponorí do tejto hmoty a prejde po nej prstom. Ak sa nerozšíri a nezanecháva rovnomerné stopy, bola dosiahnutá požadovaná konzistencia.
Nádobu odstavím z ohňa a vaječno-cukrovú zmes úplne ochladím.
Do misy kuchynského robota nalejem silnú smotanu.
Šľaháme do tuhej, hustej konzistencie.
Do vychladnutej zmesi dáme šľahačku.
Obe hmoty premiešam silikónovou stierkou.
Hotový polotovar preložím do nádoby s vekom a vložím do mrazničky.
Po hodine zamiešam zmrznutú zmrzlinu a vrátim ju opäť do mrazničky. Miešam to každú hodinu ešte párkrát.
Vanilková zmrzlina zo ZSSR je pripravená.
Dobrú chuť!
Pripravte najchutnejšiu zmrzlinu na svete!
Ingrediencie na recept:
- Tuková smotana - 200 ml.
- Mlieko - 60 ml.
- Cukor - 60 gramov
- Žĺtok - 1 ks.
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško.
Autor: Elena Gapkalová
Zaujímavé články:
11 potravín, ktoré muži musia zahrnúť do svojej stravy
Potraviny proti starnutiu: potravinové hacky proti starnutiu
Zápach z človeka - môže za to strava
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!