Je nemožné si predstaviť novoročný stôl bez jeho hlavného „zvýraznenia“ - šalátu Olivier. Za svoje meno vďačí šéfkuchárovi Lucienovi Olivierovi, ktorý ho prvýkrát uvaril v 19. storočí. Je pravda, že sa v tom čase výrazne líšil od pokrmu, na ktorý sme boli zvyknutí: zahŕňal kaviár, rakové krky, jarabice. Prirodzene, v Sovietskom zväze bol tento šalát trochu „zjednodušený“, kvôli tomu sa nestal menej populárnym a chutným.
Ale aj klasický Olivier sa dá výrazne vylepšiť. Zostavili sme najlepšie tipy, ktoré vám pomôžu zmeniť chuť vášho obvyklého šalátu a tiež znížiť jeho výživnosť.
Tajomstvá výroby úžasného šalátu
Zozbierali sme pre vás TOP 5 tajomstiev, vďaka ktorým bude najznámejší novoročný šalát žiariť novými farbami:
- Mäso. Chuť šalátu závisí od tejto zložky 70%. Mnoho ľudí používa klobásu Doktorskaya staromódnym spôsobom, iní ju nahrádzajú kuracím mäsom. Olivier sa ale ukáže ako oveľa chutnejší s farmárskou šunkou alebo hovädzím jazykom. Ak ste vyznávačom kuracieho mäsa, vezmite si namiesto pŕs šťavnatejšie a jemnejšie stehno.
- Kvalitná majonéza. Mal by byť hustý, ale nie najtučnejší. A najlepšie je variť si sami. V takom prípade sa šalát určite stane užitočnejším.
- Cibuľa. Najlepšie je marinovať - šalát získa zvláštnu pikantnosť. Okrem toho tento proces trvá len niekoľko hodín: musíte jemne nakrájať cibuľu, naplniť ju horúcou vodou, pridať trochu octu a cukru so soľou podľa chuti a nechať v chladničke 2 hodiny. Potom stačí vypustiť vodu a poslať cibuľu do šalátu.
- Zloženie. K už tradičným zložkám zloženia (zemiaky, vajcia, hrášok atď.) Môžete pridať ďalšie prísady, vďaka ktorým bude šalát chutnejší. Napríklad pre Oliviera je vhodná čerstvá uhorka a bylinky, najmä kôpor.
- Korenie. Pred podávaním šalát ho posypte čiernym korením, ktoré šalátu dodá jasnú chuť a arómu.
Tipy pre začínajúcich kuchárov
Tieto odporúčania vám pomôžu pripraviť úžasný šalát, aj keď vás nikdy predtým nepreslávila láska k vareniu.
Rada:
- Aby sa zemiakové kocky pri krájaní nezlepili, stačí nôž navlhčiť v studenej vode (môžete použiť aj rastlinný olej, ale v takom prípade sa výrobky ukážu ako mastné).
- Pri výbere mrkvy uprednostnite koreňovú zeleninu, ktorá má sladkastú chuť. Tu je ťažké urobiť chybu: mrkva by mala byť jasne oranžová, bez zelených škvŕn.
- Čerstvé vajcia sa najlepšie čistia. Preto si v obchode vyberte tie, pre ktoré maximálne 2 - 3 dni od okamihu zabalenia.
- Pri kúpe hrášku uprednostnite to, čo je balené v sklenených nádobách. To vám umožní starostlivo skontrolovať obsah. Napríklad prítomnosť tmavého hrášku alebo bieleho sedimentu naznačuje, že sa výrobok nelíši v chuti a kvalite.
- Pre zálesnejšiu chuť môžete do zálievky pridať trochu worcesterskej omáčky.
Ako urobiť Oliviera menej výživným?
Iba tri jednoduché kroky a váš obľúbený, ale kalorický šalát sa dá zmeniť na diétny:
- stačí nahradiť zemiaky varenou cuketou (bude to skvelá náhrada);
- namiesto párkov (ktoré by sa v zásade nemali konzumovať), šunky alebo hovädzieho mäsa, používajte varené kuracie mäso;
- používajte nízkotučné majonézy (nie viac ako 10% tuku), inak nebude šalát vhodný pre tých, ktorým záleží na ich postave, ale je lepšie ho nahradiť kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom.
Tieto jednoduché tipy vám pomôžu osviežiť chuť tohto šalátu.
Ďalšie zaujímavé články:
Top 10 potravinových zdrojov vápnika
TOP 5 potravín, ktoré vám pomôžu žiť dlhšie
Rozptýlenie mýtov o instantnej káve
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!