Dnes si povieme o tataráku. Nie, nie o omáčke s rovnakým názvom, ale o jedle alebo skôr o spôsobe podávania produktu bez tepelnej úpravy.
S históriou jedla je všetko oveľa komplikovanejšie. Tu sa verzie líšia. Od zjavenia divokých potomkov Džingischána z priepasti kráľovstva Hades (zubný kameň) a pochod cez púšť Tatarskí jazdci so surovým mäsom pod sedlami pred legendou o pôvode zubného kameňa bez účasti nomádi. V tejto legende išli hlavnú úlohu Francúzi s ich omáčkou.
Tatarák sa dá pripraviť z čohokoľvek - z ovocia, rýb, mäsa, zeleniny a morských plodov. Hlavným pravidlom pri varení je výber kvalitných surovín.
Zloženie:
- Tuniak - 100 gramov
- Avokádo - 1 ks.
- Ďumbier - 0,5 lyžičky
- Chilli paprička - 1 štipka
- Sójová omáčka - 2 lyžice
- Olivový olej - 2 lyžice
- Vápno - 1 ks.
- Sušené paradajky - 2 lyžice
- Sezamové semiačka - 1 lyžička
- Zelená cibuľa - 1 ks.
- Koriandrové zelené podľa chuti
Postup:
Pripravujem si potrebné produkty na výrobu tuniakového tataráku. Sezamové semiačka zľahka orestujem na suchej panvici, kým sa neobjaví orechová vôňa.
Filet z tuniaka rozmrazím a osuším papierovou utierkou.
Rybu som nakrájala na kocky, veľkosti 1x1 cm.
Nie je potrebné tuniaka dlho marinovať, preto marinádu pridávam až tesne pred podávaním. Aby som to urobil, trochu potriem koreň zázvoru.
Prilejeme olivový olej, sójovú omáčku, šťavu z polovice limetky. Prilejem nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu a sezamové semiačka. Miešam.
Avokádo olúpte a roztlačte ho vidličkou a pyré. Pridám šťavu zo zvyšnej polovice limetky, nadrobno nakrájané sušené paradajky, štipku čili papričky a soľ.
Na ozdobenie misky budete potrebovať servírovací krúžok. Poukladám ju do stredu taniera a natriem hmotu avokáda a sušených paradajok.
Na vrch rozložím rybu a ozdobím ju plátkom limetky, nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a koriandrom.
Podľa želania môže byť tatarák dodatočne poliaty olivovým olejom a podávaný s chlebovými krutónmi Borodino.
Miska robí dojem. Podľa môjho názoru je použitie tuniaka v tataráku najlepším využitím.
Dobrú chuť!
Autor: Elena Gapkalová
Zaujímavé články:
Týchto 10 korení vás nečakane prekvapí
Prečo by ste mali piť kávu ráno: 9 zdravotných výhod tohto nápoja
Ako nezabudnúť na dobré víno v obchode
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!