Mnoho ľudí považuje zemiaky za zakázaný produkt v akejkoľvek strave a skutočne nie za najužitočnejšiu zložku stravy. A často je to kvôli škrobu obsiahnutému v kompozícii, ktorý podľa niektorých narúša proces trávenia, ovplyvňuje hladinu glukózy. Ale je to naozaj tak? A je možné schudnúť konzumáciou zemiakových jedál? Poďme zistiť.
Prečo by ste sa nemali báť zemiakov?
Áno, zemiaky by sa nemali jesť každý deň. Napriek tomu by ste tento výrobok nemali úplne vylúčiť zo stravy - jeho mierna konzumácia nepoškodí ani tých, ktorí držia diétu.
A výpočty sú jednoduché. Takže obsah kalórií v 100 g varených zemiakov je iba 82 Kcal. Zároveň má pohánka, ktorú mnohí považujú za najviac diétne výrobky, vyšší obsah kalórií v tej istej porcii - 100 kcal. Navyše v suchých obilninách je 64 g škrobu, ale v zemiakoch iba 15 g.
Ale táto koreňová zelenina obsahuje aj ďalšie živiny. Napríklad existuje veľa kyseliny askorbovej (vitamín C), ktorá sa podieľa na metabolických procesoch. Nachádza sa v okopaninách a draslíku, ktorý sa podieľa na regulácii metabolizmu voda-soľ. Ak do svojej stravy pridáte nové a chutné jedlá zo zemiakov, diéta sa vám nebude zdať taká nudná a štíhla.
Alfou a omegou každej diéty je umiernenosť. Žiadne jedlo nie je potrebné démonizovať ani robiť absolútnym, hlavné je vyhnúť sa prejedaniu. Preto sa odporúča bez problémov používať zemiaky, ale dávajte pozor na porcie, nepoužívajte niektoré spôsoby varenia, napríklad vyprážanie, a nahraďte nasýtené nenasýtené tuky.
Inými slovami, je lepšie nejesť v reštauráciách rýchleho občerstvenia, ale pripravovať si jedlo svojpomocne, upravovať použité suroviny a výrobky. Áno, pečené zemiaky s kúskom ryby budú menej výživné ako porcia „dedinského“ jedla (s masťou, klobásami atď.), Ale majú tiež mnohonásobne viac výhod.
Varíš to zle
Oleg Medvedev, MD, vysvetlil, prečo sa mnohí odborníci na výživu stavajú proti tomuto produktu.
Nesprávna cesta: vyprážanie a vyprážanie. V takom prípade sa dostatočne užitočný produkt stane škodlivým.
A tu je dôležité pochopiť, prečo sa to deje. Surové zemiaky sú v zásade škrob, ktorý je prospešným sacharidom. Keď ho konzumujeme, hladina cukru stúpa pomaly, čo je pre telo prospešné.
Ale vyprážanie a vyprážanie vedie k štiepeniu škrobu, ktorý premieňa zložité sacharidy na jednoduché. Ale to isté je súčasťou sladkostí, pečiva.
Akonáhle sú v tele, rýchlo zvyšujú hladinu glukózy. Výsledkom je, že náš pankreas vylučuje veľa inzulínu. Ako vidíte, naše telo ovplyvňuje vyprážané zemiaky ako dezert so všetkými nevýhodami takýchto výrobkov. Ďalšou dôležitou nevýhodou tepelnej úpravy koreňových plodín (ak teplota presahuje + 120 ° C) je tvorba akrylamidu, ktorý je karcinogénny.
Väčšina tejto zložky sa nachádza v zemiakových lupienkoch, najmenej však v jedlách s pečenými zemiakmi. Varené zemiaky ale tento karcinogén neobsahujú.
Mimochodom, väčšina cukrovinkových výrobkov, ktoré nájdete na pultoch obchodov, sa vyrába na zemiakoch, pretože sú vyrobené zo zemiakovej melasy.
Zemiaky jete ako prílohu k mäsu
Zvyk neustále konzumovať zemiaky spolu s kúskom mäsa k nám prišiel zo sovietskej minulosti. Ak si otvoríte ktorúkoľvek kuchársku knihu z tej doby, môžete nájsť tipy, ako zeleninu nahradiť zemiakmi a obilninami, vďaka čomu bude pokrm spokojnejší.
Pravidelná konzumácia takýchto jedál je priamou cestou k cukrovke a kilám navyše.
Ako jesť zemiaky a zostať zdravý
Ak máte radi tento výrobok, musíte ho upiecť alebo uvariť v uniforme. Mimochodom, väčšina výživných látok v zemiakoch nie je v buničine samotnej, ale v uniformách.
Namiesto mäsa by sa zemiaky mali podávať so zeleninou, zeleninou vrátane kyslej kapusty. Vďaka tomu bude koreňová plodina normálne absorbovaná a bude mať z tela iba úžitok.
Je v poriadku jesť správne a jesť zemiaky?
Zásady správnej výživy určujú, že jedlá by mali byť vyvážené, to znamená obsahovať bielkoviny, sacharidy a tuky. A práve zemiaky tu môžu hrať úlohu uhľohydrátov. Môžete napríklad piecť zemiaky v šupke, posypať strúhaným syrom a pokvapkať svetlým olivovým olejom, alebo podávať jedlo so zeleninovým šalátom.
Povedzte nám, máte radi zemiaky a aké sú vaše obľúbené jedlá?
Ďalšie zaujímavé články:
„Omladzujúce“ korenie: 4 koreniny, ktoré môžu predĺžiť životnosť
10 produktov - spaľovačov tukov, z ktorých sa začne „topiť“ nadváha
5 mýtov o glutamane sodnom, na ktoré by ste mali prestať veriť
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)