Mäsožrúti a milovníci mäsových kebabov už dávno poznajú recept na nakladanie s octom a cibuľou. Môžeme povedať klasiku žánru. Aj tvrdé kusy bravčového, hovädzieho alebo jahňacieho mäsa po kyslom prostredí zmäknú, pričom nestratia vlhkosť a šťavnatosť. Na požiadanie sa varí aj hydina.
Táto možnosť je tiež dobrá, pretože ražniči sa pečú nielen na grile, na otvorenom ohni s dymom, ale aj v rúre alebo v rustikálnej rúre, dokonca aj na panvici.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Bravčové mäso - 500 g
Cibuľa - 1 ks.
Voda - 300 ml
Ocot 9% - 1,5 lyžice l.
Soľ, feferónka - podľa vkusu
Krok za krokom recept:
Ak si chcete doma pripraviť lahodný, jemný a šťavnatý kebab s octom a cibuľou, vezmite si výrobky zo zoznamu. Môj ocot je stolový ocot, 9%. Môžete použiť 6%, koncentrovanejšiu esenciu - proporcie sa budú vždy meniť. Zrieďte marinádu a určite to vyskúšajte. Čím vyššia je ostrosť, kyslosť, tým menej času trvá marinovanie. Nepreháňajte to, inak získate príliš pomalé mäsové vlákna - kyselina sa môže dôkladne rozpadnúť.
Čistú bravčovú dužinu alebo filé z iného mäsa nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti. Veľkoryso soľ a korenie, vtieranie do korenia. Tu pridajte podľa chuti dochucovadlá, zadajte svoje obľúbené.
Po olúpaní plevy nakrájajte cibuľu na veľké kúsky alebo krúžky - po morení a pečení / vyprážaní poteší aj chuťou.
Údeniny s cibuľou zmiešame v nádobe, ktorá neoxiduje a je vhodná na nakladanie s octom. Pitnú vodu izbovej teploty pretrepte v osobitnej miske s octom. Vzorku odstránime. Niekedy sa pridáva kryštálový cukor.
Marinádou zalejeme bravčové mäso a cibuľu, aby boli všetky kúsky úplne zakryté.
Potiahnite potravinovú fóliu cez misku a odošlite ju do marinády na 1-1,5 hodiny do chladničky.
Po marinovaní mäso zbledne. Cibuľu s bravčovým mäsom navlečieme na špajdle. Môžete tiež variť v samostatných kusoch na mriežke, panvici, vo forme.
Po marináde z octu je kebab veľmi chutný, napríklad vyprážaný na hornom ohni.
Podávame horúci bravčový kebab s čerstvými bylinkami a omáčka.
Dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!