Pikuli je zelenina marinovaná s korením, pridaná do rôznych jedál alebo podávaná ako studené občerstvenie. Pikantná, chrumkavá, sladkokyslá zelenina je doplnená o sendviče alebo hamburgery. Hodia sa tiež k akýmkoľvek mäsovým jedlám. Horčičné zrná dodajú predjedlu zvláštnu chuť. Kurkuma dodáva zelenine krásnu zlatistú farbu a je tiež prírodným liekom na mnohé choroby. Použitie korenia naznačuje, že recept si Anglicko požičalo z indickej kuchyne.
Takže dnes konzervujeme uhorky týmto spôsobom. Z predpísaného objemu prísad je výstupom hotového výrobku 7 plechoviek s objemom 0,5 litra.
Ak vás znepokojuje indikovaná hmotnosť cukru, môžete ju znížiť. Počet cibúľ je tiež voliteľný.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Uhorky - 3,5 kg
Kurkuma - 2 lyžičky
Horčičné bôby - 4 lyžice
Cibuľa - 1 kg
Ocot 6% - 500 ml.
Cukor - 300 gramov
Soľ - 70 gramov
Mletý koriander - 2 lyžičky
Horúca paprika - podľa chuti
Mletá paprika - 2 lyžičky
Postup:
Pripravujem potrebnú sadu produktov. Uhorky dobre umyjem v studenej vode.
Ak nie je k dispozícii čerstvá feferónka, použite suchú alebo mletú papriku. Namiesto bieleho octu môžete použiť jablkový mušt alebo hroznový ocot.
Cibuľu olúpem a nastrúham na strúhadle. Ak nemáte tento nástroj, vyrežte ho nožom.
Forma krájania uhoriek je ľubovoľná. Vybral som si vlnitý, pomocou existujúceho zariadenia. Uhorky nekrájajte príliš tenké, aby po uvarení zostali neporušené.
Nasekanú zeleninu som dal do misy s hrubým dnom. Päťlitrový hrniec je naplnený až po vrch šmýkačky. Počas lúhovania sa rastlinná hmota usadí.
Na vrch cibule nalejeme všetky koreniny, soľ a cukor.
Ingrediencie dobre premiešam, aby bolo korenie rovnomerne rozložené.
Zalejem octom. V tejto forme nechám zeleninu 3 hodiny, kým sa nepustí šťava.
Ak chcete pripraviť 6% octu z octovej esencie, musíte ju zriediť v pomere: 1 diel esencie na 11 dielov vody. Ako merací prístroj použite lyžicu.
Zatiaľ čo je zelenina lúhovaná, pripravujem sterilné tégliky s viečkami. Za týmto účelom ich opláchnem pod tečúcou vodou so sódou bikarbónou. Potom ho do polovice naplním vodou a nastavím na sterilizáciu v mikrovlnke na 5-7 minút, zapnem ho na plný výkon. Po chvíli opatrne vyberiem tégliky, scedím vriacu vodu a nechám ich zaschnúť.
Železné vrchnáky naplním vriacou vodou na 5 minút.
Po úniku šťavy zo zeleniny vložte panvicu na stredný oheň, priveďte ju do varu a zredukujte ju. Hneď ako sa farba uhoriek zmenila, asi 7-10 minút po uvarení, vložím predjedlo do zaváracích pohárov.
Potom ich pevne uzavriem viečkami, otočím ich hore dnom, prikryjem dekou a nechám úplne vychladnúť.
Toto sú chrumkavé zavárané uhorky na zimu.
Tento recept má moja rodina veľmi rada, preto sú tieto uhorky zahrnuté v našom každoročnom zozname letných príprav na zimu. Dúfam, že si ich tiež užijete.
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!