Marinovaný šťavel na zimu sa vám určite bude hodiť pri vytváraní lahodnej zelnej kapustnice. Je lepšie, keď tieto zelené pred morením blanšírujete, aby sa zachovali vitamíny, sviežosť a farba. Kyselina šťaveľová nedovolí, aby sa obrobok zhoršil ani v surovej forme, nemusíte pridávať ani ocot. Šťavel je marinovaný výhradne vo vlastnej šťave, ktorá sa uvoľňuje vďaka soli. Jeho množstvo môže závisieť od miesta uloženia obrobku. Napríklad, ak ho skladujete na chladnom mieste, môže sa znížiť množstvo soli a naopak. Šťavel musí byť nasekaný; listy všeobecne nedajú potrebnú kyselinu.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Čerstvý šťavel - 700 gr.
Soľ - 40 gr.
Krok za krokom recept:
Pripravte si jedlo a marinujte nádoby. Na dané množstvo šťaveľa je potrebná jedna malá 300 ml plechovka.
Vystrihnite listy rastliny zo stoniek. Ak je to žiaduce, šťaveľ je možné marinovať spolu so stopkami a veľmi jemne ich nakrájať.
Prejdite medzi listami: preosejte chabé a rozmaznané kópie, môžu poškodiť obrobok. Šťavel vložte do studenej vody, dôkladne umyte, preložte na sito, aby vypustila vodu.
Ak chcete zeleninu úplne zbaviť vlhkosti, po jednom preložte listy na látkovú utierku a osušte. Čím menej prebytočnej tekutiny sa do nádoby dostane, tým bude marináda koncentrovanejšia.
Listy položte na dosku tesne k sebe, prerežte ich naprieč. Veľkosť rezu môže byť veľmi odlišná, nasekajte ho ako zelený boršč.
Vložte plátky šťavela do hlbokej misy, hojne posypte soľou, pamätajte rukami.
V takomto stave ho nechajte stáť 1 hodinu, aby vyniklo veľa šťavy. Zároveň listy výrazne zmenšia objem, z veľkých trsov čerstvého šťavelu získate malé množstvo nakladaného produktu. Počas procesu zmes občas premiešajte a vytlačte, aby vytekala viac šťavy.
Šťovicu preložte do sterilnej nádoby a utlačte ju čo najtesnejšie.
Nalejte marinádu na vrch, skrutku so sterilným vekom.
Dóza s prázdnym pohárom odošlite do pivnice na uskladnenie.
Pri použití nakladaného šťavelu nezabudnite vziať do úvahy jeho slanú chuť, aby ste hlavné jedlo nepresolili.
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!