Medzi jedlami talianskej kuchyne sa nájdu tie, ktoré sú známe a milované po celom svete. Môžu sa nazývať poznávacím znamením Talianska, napríklad lasagne alebo pizza. Ako pripravujú Taliani cestoviny!? Poriadny džem! Nie nadarmo sa Taliansku žartovne hovorí „cestovinové kráľovstvo“.
Pripravte si jedno z tradičných jedál tejto úžasnej krajiny - cannelloni s ricottou a špenátom - a navždy sa stanete fanúšikom tejto najjemnejšej mňamky so smotanovou omáčkou a tvarohovou náplňou.
Zloženie:
- Cannelloni - 10 ks.
- Polotvrdý syr - 50 g
- Syr ricotta - 250 g
- Mini špenát - 100 g
- Podľa chuti osolíme
- Rastlinný olej - 2 lyžice
- Cesnak - 1 klinček
- Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Bešamelová omáčka:
- Krém (10% tuku) - 250 ml
- Mlieko (obsah tuku 3,2%) - 250 ml
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
- Maslo - 30 g
- Muškátový oriešok - podľa chuti
- Podľa chuti osolíme
Pripravte si ingrediencie a pekáč, ktorý má správnu veľkosť pre cannelloni.
Spojte mlieko a smotanu a mierne zohrejte. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. A po olúpaní nakrájajte cesnak na polovicu. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Ak ste si nemohli kúpiť mini špenát, potom náhodne nakrájajte veľké listy.
Zapnite rúru na zahriatie na 180-190 ° C.
Nalejte rastlinný olej do panvice a vložte strúčik cesnaku, rozrezaný na polovicu. Olej zohrejte na miernom ohni, aby dal cesnaku príchuť. Hneď ako polovičky začnú hnednúť, vyberte ich - už nebudú potrebné.
Na výslednom aromatickom oleji restujte nadrobno nakrájanú cibuľu asi 5 minút, kým nie je priehľadná a ľahko hnedá.
Na cibuľovú panvicu pridáme špenát a soľ. Varíme za občasného miešania 2 - 3 minúty, kým špenát neustane. Potom panvicu odstavte z tepla a nechajte vychladnúť.
Pripravte bešamelovú omáčku. Z týchto ingrediencií sa ukáže, že bude tekutejší ako klasická verzia. Prečo? Pretože náplň bude umiestnená do suchých cannelloni, čo znamená, že počas pečenia by cestoviny mali mať čas na úplné uvarenie - uvarené v tekutej bešamelovej omáčke.
Takže na panvici na strednom ohni rozpustíme maslo a pridáme múku. Okamžite intenzívne premiešajte.
Varte 1 - 2 minúty a potom začnite tenkým prúdom prilievať zmes mlieka a smotany bez toho, aby ste prestali miešať. V tejto fáze je pohodlnejšie pomocou šľahača rozdrobiť všetky hrudky múky.
Bešamel za občasného miešania uvaríme na miernom ohni asi 5 minút, kým nezhustne. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
Do tejto doby bude pravdepodobne špenátový základ náplne dostatočne ochladený. Pridajte ricottu a všetko premiešajte. Ochutnajte plnku. Podľa potreby osolíme.
Pripravenú zmes preložíme do cukrárskeho vrecka alebo papiernictva, odrežeme malý kútik a plnkou naplníme všetky cannelloni.
Nalejte trochu omáčky do pekáča. Ďalej do nej preneste pripravené cannelloni, ktoré umiestnite do jedného radu.
Na vrch položte cestoviny so zvyšnou omáčkou, ktoré ich úplne zakryte, a posypte strúhaným syrom.
Pečieme vo vyhriatej rúre asi 30 - 35 minút, alebo do mäkka a do zlatista. Nechajte misku mierne vychladnúť vo forme (asi 10 minút) a potom ju vložte do servírovacích misiek.
Zvyčajne sa na jednu porciu podávajú 3-4 cannellonis. Naozaj sa však môžete zastaviť pri jednej porcii? Koniec koncov, jedlo sa ukázalo byť také jemné a krémové. Neutrálna chuť špenátu absolútne neprekáža chuti ricotty a omáčky.
Buon chuťovka!
Dobrú chuť!
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)