Chrumkavé uhorky, nakladané za studena na zimu, budú pripravené po 3-4 týždňoch, ak budú uchovávané v chlade: v pivnici alebo suteréne. To je ideálna voľba pre zeleninové občerstvenie na slávnostný stôl alebo vo všedné dni, pretože nevyžaduje zhon a vašu pozornosť. Nakladané uhorky budú v každom prípade ideálne nasolené a budú voňavé a chutné.
Pre väčšiu chuť používajte čerešňu, ríbezle, malinové listy, rôzne koreniny a koreniny. A chrumkanie zeleniny pomôže uchovať chren alebo dubové listy - oba majú triesloviny. Nezabudnite na cesnak - bez neho bude chuť uhoriek úplne iná. Pamätajte, že do nálevu sa nepridáva ani cukor, ani ocot!
Mimochodom, v slanom náleve môžu byť uhorky bezpečne ponechané v chlade až do jari - sú v nich dokonale uložené. Hlavná vec je odstrániť biely kvasnicový film z povrchu, aby sa zastavil proces fermentácie.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Čerstvé uhorky - 2 kg
Cesnak - 1 hlava
Voda - 1,5 l
Soľ - 3 lyžice
Čierne korenie - 20 ks.
Listy duba, chrenu, čerešne atď. - 20 ks
Kôprové dáždniky - 5-7 ks.
Krok za krokom recept:
Vyberte si nádobu na solenie: potravinárske plastové vedro, sklenenú nádobu, dubovú vaňu alebo fľašu s vodou s odrezaným hrdlom. Pripraviť jedlo.
Umyte listy chrenu alebo duba, maliny, čerešne alebo ríbezle. Umiestnite ich na dno nádoby. Pridajte tam kôprové dáždniky, podľa želania kôprovú zeleň.
Okurky opláchnite vo vode, opatrne odstráňte prach a tŕne. Vložte ich do nádoby. Ak chcete získať slané občerstvenie rýchlejšie, potom z každej strany odrežte chvosty všetkej zeleniny. Pridajte čierne korenie. Olúpte a opláchnite strúčiky cesnaku, rozrežte každý na polovicu a pridajte do nádoby.
Osolíme. Nemal by byť jodizovaný, najlepšie - hrubé mletie, nie extra trieda, aby zelenina v slanom náleve nekysla.
Nalejte obyčajnú studenú vodu: z vodovodu alebo prefiltrovanú. Ak je to žiaduce, môže sa v ňom vopred rozpustiť soľ a zelenina sa môže nalievať hotovou soľankou. Vodu mierne premiešajte, aby sa rozpustili kryštály soli.
Nainštalujte útlak pomocou dostupných materiálov: tanier alebo tanierik, džbán s vodou, kettlebell atď. Konštrukciu umiestnite do chladu: do suterénu alebo pivnice. Teplota v miestnosti by nemala byť vyššia ako 5-8 stupňov. V opačnom prípade sa nálev nezhorší, jednoducho bude kvasiť oveľa rýchlejšie - za 5-7 dní. Oxid uhličitý občas uvoľnite jemným premiešaním obrobku.
Po stanovenom čase bude soľanka zakalená, zmení sa na bielu - to je normálne! Aromatická vôňa kvasenia bude signalizovať správne kvasenie - môžete ochutnať kyslé uhorky.
Vyberte z nálevu a nakrájajte, ochutnajte a podávajte. Sú obzvlášť chutné s smažené zemiaky alebo zemiaková kaša.
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!