V chladnom období prechladnutia je veľmi obľúbený aromatický malinový džem s celými bobuľami. Je pohodlnejšie použiť bobuľové želé ako nezávislý dezert alebo dekoráciu pečiva, sendvičov, koláčov.
Pretože malina je bobule s nízkym obsahom pektínu, je potrebné dodatočne použiť ktorúkoľvek želírovaciu zložku, ktorá ju obsahuje. Tento produkt nájdete pod rôznymi názvami v mnohých obchodoch v sekcii korenie.
Na prípravu malinového želé na zimu sa počíta množstvo cukru pre výsledný objem šťavy. U malín je tento pomer 1: 1 (1 kilogram cukru na liter šťavy).
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Maliny - 3,5 kg
Cukor - 1 kg.
Zhelfix - 1 balenie.
Citrón - 1 ks.
Postup:
Pripravujem potrebnú sadu produktov.
Prešiel som bobule, dal som ich do cedníka a umyl pod tečúcou vodou. Prebytočnú tekutinu som odložila na sklo. Možno použiť šetrnejšiu metódu máčania malín vo vode, ale celistvosť malín nie je v tomto recepte dôležitá.
Bobule, ktoré sa samy zhromaždia vo svojej oblasti, nepotrebujú oplachovanie.
Maliny jemne rozdrvte tlačenkou, aby vynikla šťava. Dajte to na mierny oheň a priveďte do varu.
Týmto spôsobom je možné vytlačiť viac šťavy.
Natreté maliny cez jemné sitko. Objem výslednej šťavy je 1,5 litra. Odstránila som zvyšné semená. Nádoba so šťavou sa dala na mierny oheň a uvarila sa na objem 1 liter.
Mimochodom, namiesto sita môžete použiť gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Pri varení je pohodlnejšie používať široké pokrmy s nízkymi stranami.
Do bobuľovej šťavy nalejeme želatínu zmiešanú s malým množstvom kryštálového cukru. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Šťavu privediem do varu na miernom ohni a pridám cukor. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí a výslednú penu odstráňte. Necháme 5 minút povrieť, potom ho odstavíme, kým úplne nevychladne.
Pri varení na ohni je vhodné použiť difuzér, potom sa cukor nespáli a želé zostane krásnej farby.
Po úplnom ochladení vložte nádobu opäť na minimálny oheň. Želé privediem do varu a za občasného miešania povarím 5 minút. Postup opakujem 3 až 5 krát, v závislosti od požadovanej hrúbky výsledného produktu.
Aby bolo želé hustejšie, v poslednej fáze varu pridám šťavu z jedného citróna.
Kontrola konečnej hrúbky želé. Kvapkám kvapku na vychladený tanier. Želé sa nerozšíri, po stlačení sa zhromažďuje v záhyboch.
Horúce ho nalejem do pripravených sterilných nádob a zatiahnem viečka.
Otočím ju hore dnom a zakryjem dekou. Nechám to, kým úplne nevychladne. Želé sa skladuje rovnako ako akýkoľvek džem.
Na zimu si určite urobte zásoby malinových polotovarov, aby ste si v zime mohli vychutnať chuť leta.
Dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!