Hlavnou udalosťou pre všetkých pravoslávnych kresťanov je sviatok Svetlej Veľkej noci. Na tento špeciálny deň hostesky pripravujú tradičné veľkonočné dobroty, jednou z nich je torta. Svieži fešák zdobený glazúrou a pestrofarebnými postrekmi a vo vnútri ako posyp drahokamov, kúsky kandizovaného ovocia a sušeného ovocia.
Najčastejšie sa na Veľkú noc pečie tradičný kváskový koláč, ale čo keď na také cesto nie je čas alebo niečo s ním nevyjde? Sušienkový koláč príde na záchranu! Vyzerá rovnako ako tradičný, ale nepečie dlhšie ako bežný keks a technológia varenia je úplne rovnaká.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Fudge:
Cukor - 250 g
Voda - 90 ml
Citrónová šťava - ½ lyžice.
Kulich:
Kuracie vajce (vybraná kategória) - 6 ks.
Cukor - 1 pohár
Vanilín - 1 štipka
Kandizované ovocie / sušené ovocie - 100 g
Pšeničná múka - 1 pohár
Soľ - 1 štipka
Ochutený čaj - 1 vrecúško
Voda - 150 ml
Dodatočne:
Cukorová poleva - podľa chuti
Krok za krokom recept:
Pripravte si prísady: sú rovnaké ako sušienky a ako prísada - rôzne druhy kandizovaného a sušeného ovocia, ktoré si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia. Aby ste im dodali ďalšiu chuť a arómu, môžete si vziať akýkoľvek čaj so silnou arómou (napríklad rooibos, čaj s bergamotom atď.) Alebo použiť silný alkohol.
Čerešničkou na torte je cukrový fudge. Príprava netrvá dlho, ale trvá 12 hodín. Preto, ak na to nie je čas, môžete namiesto neho použiť komerčne dostupnú polevu alebo pripraviť jednoduchý cukor.
Pretože fondán si vyžaduje čas na vylúhovanie, začnite s ním pripravovať jedlo: do hrnca nalejte cukor a zalejte vodou. Budete tiež potrebovať teplomer na varenie.
Vložte hrniec na mierny oheň a za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí vo vode skôr, ako zovrie. Ak sú po stranách nádoby kryštály cukru, očistite ich čistou kefkou namočenou vo vode.
Keď sa cukor rozpustí, zohrejte ho a sirup povarte na teplotu 108 stupňov.
Potom pridáme citrónovú šťavu a ďalej varíme, kým teplota nedosiahne 117 stupňov.
Vypnite oheň a sirup nechajte vychladnúť na 70-80 stupňov, potom špachtľou vyšľahajte tekutinu. Už po minúte šľahania začne hmota bieliť a meniť sa na cukrový fondán.
Preložíme do vhodnej misy, prikryjeme a necháme 12 hodín pri izbovej teplote.
Asi 1 hodinu pred výrobou koláča povarte 150 ml vody a uvarte silný čaj. Týmto horúcim nálevom zalejte kandizované ovocie a sušené ovocie, pokrmy zakryte a nechajte vylúhovať.
Bezprostredne pred prípravou cesta na sušienky zapnite rúru na zahriatie na 180 stupňov a pripravte si plechy na pečenie koláčov. Ak existuje rozdelená forma, potom bude stačiť pokryť dno pergamenom, boky nie je potrebné mazať.
Na cesto si oddelíme bielky od žĺtkov, zmiešame cukor s vanilkou a rozdelíme na dve časti.
Do bielkov pridáme štipku soli a začneme šľahať pri nízkej rýchlosti mixéra. Hneď ako napenia, začnite postupne pridávať polovicu cukru bez zastavenia mixéra a zvyšovania jeho rýchlosti. Bielky treba vyšľahať do nadýchanej peny so stabilnými vrcholmi - to je sila zdvíhania budúceho veľkonočného koláča.
V samostatnej miske pridáme druhú polovicu cukru k žĺtkom a vyšľaháme ich do bielenia a rozšírenia.
Do výslednej masy pridajte polovicu vyšľahaných bielkovín a premiešajte pri nízkej rýchlosti mixéra.
Potom pridáme zvyšné bielka a mixér opäť zapneme na nízkych otáčkach, aby sa všetko spojilo do nadýchanej vaječnej hmoty.
Múku sem preosejte a jemne do nej vmiešajte lyžicou alebo stierkou zdola nahor.
Hodte kandizované a sušené ovocie na sito, nakrájajte veľké plody nožom. Nechajte tekutinu odtekať. Vysušte a potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. múku a sito pretrepeme, aby sa každý kúsok sušeného ovocia a bobúľ rovnomerne obalil. Túto zmes pridajte do cesta na sušienky a jemne vmiešajte lyžicou alebo lopatkou.
Cesto prenesieme do foriem, naplníme ho najviac do 2/3. Piškóta v rúre silno porastie.
Koláče pečte v dobre vyhriatej rúre, kým nebudú uvarené. Malé veľkonočné koláče potrebujú 15 - 20 minút, ale veľký veľkonočný koláč bude potrebovať 40 - 45 minút. Určte pripravenosť dreveným špízom.
Formy na tortu vyberieme z rúry a ihneď ich dáme hore dnom, kým nebude pečivo úplne vychladnuté. Piškóta si teda zachová svoj tvar a stred pri ochladení neklesne.
Chladené predmety sú pripravené na zdobenie, fondán je však príliš ťažko použiteľný na ozdobu. Premiestnite ho do vhodnej misy a zohrejte na vodnom kúpeli, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice. voda.
Ak sa po zahriatí fondán stane príliš tekutým, je to v poriadku. Vyberte misku z vodného kúpeľa a za stáleho miešania ju ochlaďte na príjemnú konzistenciu.
Na veľkonočné koláče naneste polevu, nechajte ich krásne odtekať a ešte čerstvé ich ozdobte farebnými posýpkami alebo kandizovanými kúskami ovocia.
Po rozkrojení koláča uvidíte uvoľnenú „nadýchanú“ drobenku s jasnými postriekaniami kandizovaného ovocia.
Sušienkové koláče sa skladujú pri izbovej teplote v uzavretej nádobe 3 - 4 dni.
Dobrú chuť!
Peknú Veľkú noc vám prajem!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!