Jednou z najobľúbenejších polievok v Gruzínsku je samozrejme kharcho. Silný, dosť výdatný a ako všetky gruzínske jedlá veľkoryso ochutený korením.
O klasickom recepte sa vedú nekonečné debaty. Možno to jednoducho neexistuje. A rovnako ako pri najobľúbenejších receptoch, všetko závisí od regiónu, v ktorom sa polievka kharcho pripravuje. Pri varení však stále existujú určité pravidlá, ktoré je vhodné dodržiavať:
1. Použite na hovädzí vývar.
2. Prítomnosť slivkovej omáčky - tkemali a vlašské orechy.
3. Chytrá kombinácia korenia.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Voda - 2,5 litra
Hovädzie mäso - 1 kg.
Ryža - 0,5 šálky
Vlašské orechy - 0,5 šálky
Cesnak - 4 strúčiky
Chmeľ-suneli - 2 lyžičky
Tkemali - 3 polievkové lyžice
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Slnečnicový olej - 2 lyžice
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Zelení - 1 zväzok
Horúca červená paprika - podľa chuti
Soľ - 1 polievková lyžica pod nožom
Postup:
Pripravte požadované jedlá. Použitie paradajkovej pasty je voliteľné. Vzal som to pre farbu.
Najskôr je potrebné uvariť vývar. Na jeho prípravu je vhodný hrudník, hrudník, hrudník alebo stehno. Je vhodné používať mäso spolu s kosťou. Tento vývar bude aromatickejší a chutnejší.
Mäso dobre opláchnite, dolejte vodou a nechajte chvíľu nakysnúť. Keď zbelie, sfarbenú vodu vypustite. Mäso opäť opláchnite. Potom ho opäť zalejeme vodou a mierne podpriemerne odstavíme.
Či už polievku uvaríte v prvom vývare alebo ju scedíte, je skutočne na vašom rozhodnutí.
Pri varení nezabudnite výslednú penu odstrániť štrbinovou lyžičkou. Keďže kharcho nepatrí k priehľadným polievkam, nie je potrebné vývar filtrovať.
Mäso vyberte z vývaru a nakrájajte na porcie. Môžete ju nakrájať tesne pred dovarením.
Cibuľu nakrájajte na kocky a restujte na rastlinnom oleji do priehľadnosti.
Pridajte k tomu tkemali a paradajkovú pastu. Premiešame, zalejeme naberačkou vývaru z celku a dusíme na miernom ohni 5 minút, kým nezhustnú.
V mažiari pomelieme cesnak, vlašské orechy, soľ, chmeľ suneli a feferónku.
Vložte cibuľu a korenie tkemali do vriaceho vývaru, potom umytú ryžu.
Polievku privedieme k varu, necháme ju zovrieť 5 minút. Miešajte v ňom pripravenú orechovú pastu s korením. Kharcho opäť necháme zovrieť a po 5 minútach ho prikryjeme pokrievkou, vypneme.
Po 20 minútach, po namočení, ryža nebude vrieť a bude pripravená.
Klasická kharcho polievka s bylinkami a voňavá chlieb.
Dobrú chuť! Buďte šťastní, zdraví a dobre kŕmení!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!