Hovoria, že najchutnejšia rybacia polievka sa získava z riečnych rýb, a čím je menšia, tým bohatšia a aromatickejšia bude horká. Polievka z riečneho ostrieža sa pripravuje predovšetkým v zime - práve v tomto ročnom období sa takáto ryba uloví. Preto sa do vývaru na zahriatie často pridáva pohár vodky, aby sa výživná horúca polievka zahriala zvnútra a krv rýchlejšie pretekala cez žily.
Na vytvorenie rybacej polievky sa za nevyhnutnú zložku považuje okrem rýb aj mrkva, cibuľa a paradajky, ako aj rôzne koreniny. Nepridávajte zemiaky, cereálie alebo cestoviny! Stonkový alebo listový zeler prináša miske veľmi jasnú notu, ale ak nie je možné nájsť takúto zeleň, jednoducho ju nahraďte petržlenovou vňaťou.
Polievka z ostrieža sa doma varí najviac 20 - 30 minút. Čas sa počíta na základe hmotnosti ulovenej ryby. Mimochodom, takáto polievka môže byť varená ako z obvyklého pruhovaného, tak zo slnečného ostrieža, ktorý sa ľudovo nazýva kráľ.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Ostriež - 400 g
Voda - 1 l
Mrkva - 1 ks. (malý)
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Cherry paradajky - 4 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Petržlen - 0,5 zväzku
Soľ - 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - 4 štipky
Ramson (alebo cesnak) - 0,5 zväzku
Ako variť:
Pripraviť jedlo.
Z ulovenej alebo zakúpenej ryby dôkladne odstráňte váhy. Otvorte bruško každého ostrieža a vyberte vnútornosti, vyberte ich. Ak je kaviár, potom ho nechajte a opláchnite ho spolu s vypitvanými rybami.
Vložte bidlá do hrnca. Olúpte zeleninu, okrem paradajok. Opláchnite ich vo vode a mrkvu nakrájajte na plátky a cibuľu na štvrtiny. Pridajte do nádoby.
Zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ, korenie, vložíme bobkové listy. Nádobu postavíme na sporák a obsah privedieme k varu. Odstráňte vytvorenú penu. Potom znížime oheň a polievku povaríme asi 15 minút.
Opláchnite cherry paradajky, rozrežte ich na polovicu. Stonky medvedieho cesnaku umyte a nakrájajte. Pridajte s paradajkami a nasekanou petržlenovou vňaťou do misy. Ak je to žiaduce, vymeňte medvedí cesnak za čerstvý. Varte ucho asi 2 - 3 minúty.
Potom vypnite kúrenie. V tejto fáze môžete do rybacej polievky naliať vodku.
Uvarené horúce nalejte do tanierov, nezabudnite do nich vložiť uvarenú rybu. Podávame s čiernym /ražný chlieb alebo krutóny. Obzvlášť chutná je polievka z ostrieža s nakladaným horúcim chilli, horčicou, kyslou smotanou.
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!