Nakladaná repa bude najlepším doplnkom k mäsovým jedlám alebo prílohám, bude jasným predjedlom na vašom stole. Marinovať môžete surovú aj varenú zeleninu, ale podľa úplne iných receptov sa bude líšiť aj chuť prípravku. Tento recept používa varenú repu nakrájanú na kocky. Počas skladovania vsiakne pikantná marináda cez každý kúsok koreňovej zeleniny. Napriek veľkej porcii cukru a octu je sladkosť prítomná s mierou a kyslosť takmer nie je cítiť.
Repu zberajte na zimu v malých nádobách, aby po otvorení mohla byť spotrebovaná raz alebo dvakrát.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Repa - 2 kg.
Voda - 1 liter.
Stolový ocot - 100 ml.
Nové korenie - 5 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Mletý koriander - ½ lyžičky.
Suchá chilli paprička - 1 ks.
Muškátový oriešok - štipka
Soľ - 1,5 lyžice
Cukor - 100 gr.
Karafiát - 3 ks.
Ako variť:
Pripraviť jedlo.
Cviklu v šupke vopred uvarte. Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti koreňovej plodiny. Príprava malých vzoriek bude trvať asi 60 minút, u veľkých 1,5 hodiny. Preto si vyberte repu čo najväčšej veľkosti.
Zeleninu úplne ochlaďte, vrchnú vrstvu ošúpte.
Cviklu nakrájame na stredne veľké kocky.
Pripravte si nádobu na uskladnenie - vyčistite sklenené nádoby so sódou bikarbónou, dobre umyte, sterilizujte ľubovoľným vhodným spôsobom. Varte viečka 5 minút vo vriacej vode.
Nádobu úplne vysušte, naplňte cviklou. Barajte nie príliš pevne, na vrchu nechajte trochu prázdneho miesta.
Zároveň pripravte marinádu. Nalejte filtrovanú vodu do hrnca, pridajte všetky určené koreniny. Nádobu postavíme na sporák, po uvarení marinády povaríme 2 - 3 minúty, kým sa zrnká cukru a soli úplne nerozpustia. Na konci nalejte ocot, odstavte ho z ohňa.
Nalejte horúcu marinádu do nádob na repu. Ak chcete, aby bol polotovar nie príliš ostrý, nezabudnite pred nalievaním vybrať papriku s feferónkami.
Ďalej cviklu pasterizujte v nádobe. Urobíte to tak, že položíte obrobok na priestrannú panvicu, na spodok položíte silikónovú podložku alebo hrubú handričku, aby vám sklenená nádoba nepraskla. Nalejte vodu až po samotný krk, položte na sporák. Nádobu zároveň zakryte viečkom, ale neutiahnite. Doba pasterizácie pre nádoby s objemom 0,5 litra je 10 minút po varení kvapaliny, pre nádoby s objemom 1 liter - 15 minút.
Pomocou držiakov na hrnce vyberte horúce plechovky z vody, ihneď ich utesnite skrutkovacími uzávermi (alebo plechovými) pomocou špeciálneho skrutkovacieho kľúča. Položte ich na bok, aby ste skontrolovali tesnosť zvlnenia - marináda by nemala presakovať.
Ak chcete obrobok pomaly ochladiť, zabaľte ho prikrývkou a asi po 24 hodinách odložte na chladné miesto mimo slnečného žiarenia.
Zber s nakladanou repou je možné bez problémov skladovať 6 mesiacov a ešte dlhšie.
Dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!