Klasický tvarohový koláč je charakteristickým znakom New Yorku. Tento jemný a lahodný dezert je ovocím očarujúceho amerického života 20. storočia. Na jeho prípravu sa pôvodne používal tvaroh a tvrdý syr. Použitie krémového syra v recepte, ako sa často stáva, sa stalo v priebehu náhodného experimentu.
Dnes si pripravíme klasický newyorský tvarohový koláč. Skladá sa z krehkého základu a krémovej tvarohovej plnky. Na prípravu základu je vhodné akékoľvek sušienky s pečivom vrátane čokolády a masla. Náplň je syr typu Philadelphia. Ak sa nenájde v predaji, nenechajte sa rozčúliť. Existuje veľa domácich analógových výrobkov slušnej kvality.
Pri príprave dezertu je dôležité dodržiavať niektoré body, ktoré ovplyvňujú kvalitu hotového tvarohového koláča. Aby ste zabránili prasknutiu vrstvy syra počas pečenia, musíte:
· Zmiešajte komponenty iba ručne a veľmi opatrne;
· Cheesecake pečte na vodnom kúpeli a na nízkej teplote;
· Dezert nechajte „dozrieť“, potrebujete na to minimálne 8 hodín.
Počet výrobkov je založený na forme s priemerom 20 cm.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Pre pieskový podklad:
Krehké sušienky - 200 gramov
Maslo - 110 gramov
Pre syrový základ:
Tvarohový krém - 800 gramov
Vajcia - 3 ks.
Cukor v prášku - 200 gramov
Krém 33% - 150 ml.
Vanilín - 10 gramov
Kôra - 1 polievková lyžica.
Postup:
Pripravte požadovanú sadu produktov. Všetky zložky tvarohovej náplne by mali mať izbovú teplotu, preto najskôr odstráňte krémový syr, vajcia a silnú smotanu z chladničky.
V kuchynskom robote rozdrobte krehké sušienky na drobky.
Maslo zľahka rozpustíme v mikrovlnke.
Pridajte ho do pieskového základu.
Miešajte komponenty tak, aby bol olej rovnomerne rozložený v hmote.
Dno formy zakryte pergamenovým papierom a vrstvu piesku rozotrite bez zdobenia bokov. Môžete ho podbíjať pomocou plochého dna pohára.
„Dno“ cheesecaku pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 15 minút. Po upečení základ úplne ochlaďte.
Vložte krémový syr do misy, pridajte práškový cukor a premiešajte.
Do tvarohového základu pridáme nastrúhanú limetku alebo citrónovú kôru a vanilín.
Vajcia osobitne metličkou rozšľahajte.
Jemne ich vmiešajte do masla. Na koniec pridáme silnú smotanu.
Hmota by mala byť hladká a rovnomerná.
Dno a boky nádoby obalte pieskovým podkladom s niekoľkými vrstvami fólie. Vložte syrovú hmotu a zdvihnutím narazte do formy na doske.
Nádobu s budúcim tvarohovým koláčom vložte do veľkej misy, do ktorej zalejte vriacou vodou, aby sa vytvoril efekt vodného kúpeľa. Dezert pečieme v rúre predhriatej na 160 stupňov po dobu 80 minút.
Po uplynutí stanoveného času rúru vypnite, mierne pootvorte dvierka a nechajte tvarohový koláč vychladnúť. Po vychladnutí zabalte dezertnú formu potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 8-10 hodín, najlepšie cez noc.
Uvoľnite nádobu z filmu a opatrne vyberte dezert.
Môžete ho ozdobiť bobuľami, mätou alebo poliať karamelom.
Výsledkom je taký klasický newyorský tvarohový koláč.
Jemný, ľahký, stredne sladký dezert je pripravený zapôsobiť na vašich hostí a potešiť ich svojou chuťou!
Dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!