Lahodný a bohatý pilaf sa dá variť nielen v liatinovom kotlíku, ako sa to robí v jeho klasickej variácii (v uzbeckej kuchyni). Napríklad toto jedlo sa veľmi často varí na bežnej panvici. Tento recept je veľmi rýchly a jednoduchý, s použitím minimálneho množstva riadu.
Dnes si uvaríme diétny pilaf s kuracím mäsom na panvici. V opačnom prípade sa používa zelenina a korenie, ktoré je podobné produktom tradičnej verzie tohto slávneho jedla.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Ryža s dlhým zrnom - 200 gr.
Kuracie mäso - 400 gr
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej - 40 ml.
Cesnak - 4 strúčiky
Korenie na pilaf - 1 lyžička
Mletá paprika - 0,5 lyžičky
Kari - 0,5 lyžičky
Soľ, korenie - podľa vkusu
Zelení - na podávanie
Ako variť:
Pripravte si všetky ingrediencie. Vyberte si ryžu s dlhým zrnom, lepšie dusenú, vhodné sú aj odrody basmati a jazmín. Tento druh obilnín udržuje tvar dobre, nevarí sa z neho kaša.
Pokiaľ ide o kuracie mäso, je lepšie brať mäso na kosť, je šťavnatejšie ako kuracie filé. Ale tiež je lepšie nepoužívať časti jatočného tela s množstvom kostí. Skvelé sú napríklad steaky (malé kúsky mäsa s kožou a malými kosťami).
Ryžu niekoľkokrát dobre opláchnite pod tečúcou vodou, potom ju vložte do hlbokej nádoby a zalejte vriacou vodou po dobu 5 minút. Táto manipulácia vám umožní získať drobivý pilaf so samostatnými ryžovými zrnami.
Mäso opláchnite, pokiaľ je to možné, nakrájajte ho na menšie kúsky. Na sporáku zohrejte panvicu na vrchol, nalejte 1 polievkovú lyžičku. maslo, ponorte kuracie kúsky dovnútra.
Mäso varte na prudkom ohni asi 3 minúty z každej strany. Ku koncu obdobia vyprážania dochutíme kari, soľou a korením.
Krátke vyprážanie kurčaťa na vysokej teplote utesní všetky šťavy vo vnútri vďaka vyprážanej kôre.
Olúpte a nakrájajte zeleninu. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Mrkvu je možné nakrájať, a to na hrubo aj na jemnom strúhadle.
Vložte zmes mrkvy a cibule do samostatnej olejovej panvice nad oheň. Vyberte si pokrmy veľkého priemeru, pretože v ňom budú položené všetky komponenty a potom bude samotný pilaf chradnúť. Zeleninu orestujte do mäkka a svetlozlata.
Ryžové zrná vyberte z horúcej vody. V tomto prípade je časť tekutiny už absorbovaná do obilnín.
Ryžu preložíme na panvicu so zeleninou, pridáme korenie. Opečte ju so zeleninovou zmesou ďalšie 2 minúty za častého miešania.
Ďalej urobte do ryže priehlbiny, vložte tam opečené kuracie kúsky.
Naplňte všetko horúcou vodou. Zvyčajne sa používa 2 krát viac ako obilniny, ale keďže ryža už bola trochu nasýtená vriacou vodou, potom je vyprážaná so zeleninou, takže je napoly uvarená. Preto je potrebných menej vody.
Kvapalinu podľa chuti osolíme, privedieme do varu, znížime teplotu. Misku dusíme pod vekom ďalších 15 minút bez miešania. Tento čas bude dosť dosť na to, aby sa všetka tekutina absorbovala do obilnín, a pilaf s kuracím mäsom je úplne uvarený.
Keď je vývar navrchu trochu uvarený, zapichneme pažítku do ryže.
Nechajte misku stáť 15 minút pod vekom, potom ju položte na taniere, pridajte bylinky.
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!