Ahojte poctivci. Tentokrát vám ukážem nové jedlo pre mňa, s ktorým som sa stretla dosť nedávno. Doteraz som neskúšal koláče ako v Stoll z dôvodu, že túto sieť nemáme. A existuje recept. A nedávno som sa s tým zoznámil.
Koláč Stoll je bohaté kysnuté cesto, možno trochu sladšie ako obvykle. Tenké, chutné a vzdušné cesto a veľa plnky, ktorá, mimochodom, môže byť iná - mäso, ryby, zelenina. Pre každý vkus a peňaženku.
Dnes urobím koláč s hovädzím mäsom, cibuľou a hubami. A kým nečítate do konca, poviem, že by to mal vyskúšať každý, pretože je to naozaj úžasná vec.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty, ktoré stimulujú vašu chuť k jedlu.
Navštívte našu webovú stránku:https://Vilkin.Pro
Zloženie:
Cesto:
Pšeničná múka -450g
Teplé mlieko - 260ml
Suché droždie -12g
Žĺtky -3
Vajcia - 2
Maslo - 90g
Cukor - 45g
Soľ - 10g.
Náplň:
Mleté hovädzie mäso -500g
Cibuľa - 2
Šampiňóny - 300g
Soľ a čierne korenie - podľa vkusu
Rastlinný olej -1st.l
Ako variť:
Pripravte výrobky: oddeľte 3 žĺtky od bielkovín (posledné nie sú potrebné), 2 vajcia (zabudol som ich dať medzi všeobecné zložky). Huby umyjeme a osušíme.
Mlieko trochu zohrejte, malo by byť iba teplé, nie horúce. Maslo vopred vyberte z chladničky, aby malo izbovú teplotu.
Do veľkej misy preosejeme múku. Osolíme.
Primiešajte droždie v teplom mlieku a nechajte ho pár minút postáť.
Do preosiatej múky pridáme žĺtky, mlieko s droždím.
Teraz prichádza tá zábavná časť. Cesto dobre premiesime. Ak máte hnetač alebo planetový mixér so zodpovedajúcim príslušenstvom, potom vám blahoželám. Ak nie, bude potrebné cesto miesiť rukami. Načasovaný na časovač na 10 minút a hniesť.
Cesto bude spočiatku lepkavé, ale nemôžete pridať múku. Po 5-7 minútach intenzívneho miešania sa prestane lepiť a začne byť hladký. Do deviatej minúty cesto pozbiera zvyšky zo stien misky a stane sa pekným a hladkým.
Maslo vymiešame s cukrom dohladka.
Po častiach pridáme maslo do cesta. Buďte trpezliví a miesite (tu som nastavil aj 10 minút na časovači).
Najskôr začne cesto padať do vrstiev. Bude to klzké a šupinaté. Potom sa opäť stane lepkavým. A asi 8 minút po štarte bude opäť homogénny a hladký.
Táto várka mi trvala 9 minút. Potom sa cesto stalo opäť lesklým a hladkým.
Teraz musí byť cesto pokryté filmom a na vrchu uterákom a ponechané na sebavedome teplom mieste 2 hodiny. A ako plynie čas, treba ho vytiahnuť, trochu zamiesiť, pretože sa decentne zdvihne, a vložiť do misy. Zakryte uterákom a dajte do chladničky na ďalšie 2 hodiny.
Medzitým môžete bezpečne vykonať plnenie, pretože celá náročná časť je už pozadu. Cibuľu nakrájajte na kocky.
Rovnakým spôsobom nakrájajte šampiňóny.
Na panvici rozohrejeme olej a na mäkku orestujeme cibuľu a šampiňóny. Voda by sa mala úplne odpariť. Môžete smažiť ešte viac - všetko podľa želania.
Mleté mäso orestujeme na panvici za stáleho miešania a pomocou lopatky lámeme hrudky. Najskôr sa šťava odparí a potom sa začne priamo so samotným vyprážaním. Rád smažím, kým nie je mierne chrumkavý, zlatohnedý. Dochutíme soľou a dobre okoreníme korením.
Pripravené šampiňóny a mleté mäso zakryte, aby nevyschli. Určite všetko ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Ak je všetko urobené správne, cesto dobre stúpa.
Kolobok rozdelíme na kúsky asi 70 x 30 (dno a viečko). Vyvaľkajte ich.
Dno pekáča zakryte veľkou vrstvou cesta, zatlačte na okraje. Odrežte prebytok. Tieto kúsky budú slúžiť na dekoráciu.
Do vychladeného mletého mäsa pridáme orestované šampiňóny a sypké vajcia. Zmiešať.
Vložte náplň do základne koláča.
Prikryjeme pokrievkou (menšou vrstvou cesta), okraje zovrieme.
Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C 40 - 50 minút. Podľa veľkosti koláča a charakteristík rúry.
Toto cesto sa dá rozdeliť na 2 koláče, potom ich budete musieť piecť menej. Dvere rúry je lepšie už neotvárať.
Koláč s mäsom a hubami ako v Stoll je pripravený.
Možno podávať pri stole.
Dobrú chuť!
Príjemne ma prekvapilo, keď sa koláč dokonale dostal z formy, cesto sa na neho nelepilo, jeho boky a spodok boli mäkké a nie mokré. Jediná vec je, že som prehriala vrch. Nabudúce to urobím menej „opálené“. Samostatne ma cesto potešilo - voňalo neskutočne príjemne, bolo vzdušné a chutné. A okrem toho náplň napriek pôsobivej hrúbke nevypadla.
Skrátka veľmi sa mi to páčilo. Budem to opakovať viackrát. Budem musieť vyskúšať aj moju obľúbenú kombináciu kuracieho / morčacieho mäsa so špenátom a cibuľou.
Ľudia vo všeobecnosti dôrazne odporúčam, aby ste si tento recept zopakovali. Cook a povedz nám, čo sa tam stalo.
A na dnes mám všetko. Pripravte koláče a buďte zdraví. Vaša podprsenka z Odesy.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber našich kanál, ako aj sociálne siete: V kontakte s, Instagram, Facebook, Spolužiaci! Nie je to pre vás ťažké - nás to teší :)
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!