Ahojte poctivci. O tom samom boršči sa toho popísalo veľa. Veľa. Ľudia majú radi boršč, radi ho varia, jedia a diskutujú o ňom. Recepty na toto monumentálne jedlo sú vagón a malý vozík. V každom dome a v každej milenke má svoju vlastnú. Tak je to aj s nami. Jeho manželka, matka, babička (jedna aj druhá) to varia rôzne. No a tu som nezašiel ďaleko a varím tak, ako mi chutí. Raz som uvidel tento recept na boršč od Marata Abdullaeva alias Dunduka. Za čo veľmi ďakuje. Nebudem trvať na autenticite a originalite, ale chcem dnes len ukázať túto možnosť, ktorá sa používa doma.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty, ktoré stimulujú vašu chuť k jedlu.
Navštívte našu webovú stránku:https://Vilkin.Pro
Zloženie:
Hovädzí hrudník - 1,2 kg
Mrkva - 2
Cibuľa - 4
Zemiaky - 3
Bobkový list -3
Podľa chuti čierne korenie
Sladká paprika - polovica
Biela kapusta - 300g
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Repa - 1
Čerstvé paradajky alebo vo vlastnej šťave - 3
Paradajková pasta -2 lyžice
Cesnak - 2 strúčiky
Kôpor - podľa chuti
Soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Ako variť:
Všetko, ako obvykle, sa začína prípravou výrobkov.
A teraz najdôležitejšia vec: varenie vývaru. Ak je to potrebné, rozkrojte hrudník na pár častí, zalejte studenou vodou. Pridajte bobkové listy, jednu mrkvu nakrájanú na polovicu, čierne korenie a celú cibuľu. Na miernom ohni pomaly privedieme k varu.
Nalejte pár štipiek soli. Zmiernite oheň a postupne, po etapách, zhromažďujte všetku penu. Založíme oheň tak, aby sa vývar ledva varil. Veko môže byť do polovice uzavreté.
Bujón by mal byť varený po dobu, ktorá mu bola pridelená - asi dve hodiny.
Cibuľu pozdĺžne nakrájame na pol krúžky.
Pripravte si plátky cibule, paradajky (bez šupky) a paradajkový pretlak.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a cibuľu na miernom ohni uvaríme do priesvitného stavu, vyhýbame sa praženiu.
Pridajte paradajky nastrúhané na hrubom strúhadle. Používam domáce pripravené od leta. Za občasného miešania povaríme pár minút. Pridajte paradajkovú pastu a dobre premiešajte.
Cviklu nakrájame na tenké prúžky. Mnoho ľudí cvičí hrubé strúhadlá, ale to je vec vkusu.
Pridajte cviklu do panvice. Oheň je malý. Varíme pár minút.
Teraz pridajte tretinu naberačky vývaru z panvice na panvicu. Tento budúci borščový obväz by mal byť neustále v plameňoch, pod vekom, kým sa vývar varí. Dal som najnižší oheň.
Niekedy budete musieť nahliadnuť pod viečko a pridať trochu vývaru. Počas tejto doby bude cibuľa, paradajky a repa vynikajúcim a krásnym obväzom.
Takže teraz sa môžete vyrovnať s ďalšími komponentmi: mrkvu nakrájajte na prúžky a korenie na malé kocky.
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na veľké kocky. Doma máme radi zemiaky v boršči a preto pridávam.
Mäso vyberte z hotového vývaru.
A nakrájaj to, ako tvoje srdce túži.
A filtrujte vývar a nalejte do čistého hrnca.
Nakrájajte kapustu nožom alebo drvičom - ako ste zvyknutí.
Olúpte a nakrájajte cesnak. Dobre osolíme a premiešame s tlakom.
Do vývaru pridáme mrkvu a papriku.
Po 15 minútach - kapusta, mäso a zemiaky. Varíme, kým to nebude potrebné. Spravidla to trvá ďalších 15 minút. Čas závisí od samotných výrobkov, od rovnakých zemiakov a od hrúbky rezu a veľkosti.
Pošlite cesnak do dresingu.
Pridajte zálievku do boršču. Opäť privedieme k varu. Nakoniec upravte podľa chuti na soľ a čierne korenie.
Teraz dôležitý bod - boršč by mal byť uzavretý vekom a nechať sa zovrieť. Od dvoch hodín. Ale čo sa týka mňa, tu, podobne ako v prípade domácej reprezentácie, na druhý deň a viac boršču bude len lepšie.
Tu je klasický boršč.
Chutný obed pre vás!
A dobrú chuť!
Technické problémy a výmeny
Chcem hovoriť o mojej obľúbenej náhrade v tomto úžasnom jedle - kačici. Boršč na dobrej domácej kačici je neskutočne super „vec“. Všetko sa tu mení - farba, aróma a chuť. Samostatnou konverzáciou je, aký chutný je pupok a srdce v boršči. Boršč cvičíme aj na domácom vtákovi.
V našich končinách veľmi často nájdete račňový boršč na masti s cesnakom. Ukazuje sa to vynikajúce. Toto jedlo bez slaniny doma nejeme. Jeme to však s kúskom cesnaku a čiernym chlebom.
závery
Chutné a domáce, svetlé a aromatické. Pre všetky príležitosti: taký boršč bude vhodný na obed aj pre hostí. Pre dušu a od smútku, smútku a túžby 😉 V lete a v krutej zime (potom je možné pridať ďalších 50 gramov). Boršč je úžasný a ja navrhujem, aby som sa pripojil k tomuto podniku a uvaril ho.
A ako obvykle budem rád, keď si vypočujem názor, čo si tam urobil.
Varte pre zábavu a buďte zdraví. Vaša podprsenka.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber našich kanál, ako aj sociálne siete: V kontakte s, Instagram, Facebook, Spolužiaci! Nie je to pre vás ťažké - nás to teší :)
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!