V mojej mysli je pevne zakomponovaný citát „Štvrtok je deň rýb“. Prečo štvrtok? V ten deň som zostal absolútne hladný, pretože školská jedáleň jasne voňala varenými rezancami pollock a capelin. Až v zrelejšom veku som ochutnal, aké chutné môžu byť pokrmy z rýb. Ryba je ale oveľa zdravšia ako mäso. Možno je logickejšie vzdať sa jedál z nej tri dni v týždni;)
Na miestach ďaleko od mora sú riečne ryby najľahšie dostupné. Dnes sa môj nákup na trhu stal šťukou. Jej mäso je biele, jemné, nízkotučné, vhodné práve na rybie koláče. Ak chcete pridať šťavnatosť, do mletého mäsa môžete pridať trochu masti, smotany alebo majonézy. Aby mäso nebolo cítiť ako blato, je lepšie kúpiť mladého jedinca s hmotnosťou do 1 kg. Ak vás mätie riečna vôňa rýb, upečte si hotové rezne v paradajkovej omáčke s korením a bylinkami. Dodá pokrmu stredomorský nádych.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Šťuka - 1000 gramov
Maslo - 60 gramov
Strúhanka - 100 gramov
Soľ - 1 lyžička
Mleté biele korenie - 0,5 lyžičky
Cibuľa - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Kuracie vajce - 1 ks.
Paradajková omáčka - 200 ml.
Rastlinný olej - 5 lyžíc
Korenie podľa chuti
Postup:
Pripravte si potrebné jedlo na varenie rybích koláčov v rúre. Môžete použiť celú rybu alebo hotové filety zo šťuky.
Ak ste si kúpili celé ryby, prvým krokom je uvoľnenie mäsa z hlavy, plutiev, kože a kostí. Je to celkom ľahké. Odrežte hlavu a stiahnite kožu z jatočného tela ako pančuchu pomocou nožníc na strihanie plutiev. Potom odstráňte hrebeň spolu so spánkovými kosťami.
Nakrájajte cibuľu a poduste ju na masle (dodá rezňom krémovú chuť a šťavnatosť).
Filet zo šťuky a restovanú cibuľu zomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložte komponenty mletej ryby do nádoby. Pridajte vajce, soľ, mleté biele korenie.
Keďže mletá ryba je dosť tekutej konzistencie, pridajte do nej polovicu strúhanky. Môžu byť nahradené krupicou. Mleté mäso dobre premiesime, aby bolo hrubšie a lepkavejšie.
Navlhčenými rukami vytvarujte rezne a rozvaľkajte ich vo zvyšnej strúhanke.
Na panvici zohrejeme 2 - 3 lyžice. rastlinný olej a vyprážané polotovary zo všetkých strán do zlatohneda a chutne. Na tanier položte rezne.
Na tej istej panvici rozpálime rastlinný olej a osmažíme na kocky nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridáme trochu bazalky alebo zmes talianskych bylín.
Nalejte zeleninu paradajkovou omáčkou. Podľa chuti osolíme. Môžeš použiť hotová Passat omáčka. Omáčku stmavíme 3 minúty a odstavíme z plameňa.
Nalejte omáčku do keramickej misky, rozložte ju po celej ploche a na vrch poukladajte rezne. Vložte nádobu na 10 - 15 minút do rúry predhriatej na 180 - 200 stupňov.
Krájané rezne v paradajkovej omáčke so zeleninou sú pripravené.
Možno podávať ako samostatné jedlo alebo doplniť akýmkoľvek ozdobiť.
Prajeme vám chutný rybí deň!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!