Ahojte poctivci. Keď pokračujem v príbehu pirohov, nemôžem si pomôcť a nerozprávať o kapustových pirohoch. Určite sú jedným z mojich troch najobľúbenejších. Mäkké, červené, so šťavnatou náplňou zo sladkokyslej kapusty - také koláče nenechajú nikoho ľahostajným.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty, ktoré stimulujú vašu chuť k jedlu.
Navštívte našu webovú stránku:https://Vilkin.Pro
Ingrediencie pre 20 kusov:
Múka - 2,5 šálky
Voda - 1 pohár
Suché droždie - 2 lyžičky
Cukor - 2 lyžice
Soľ - 2 lyžičky
Rastlinný olej - 4 lyžice
Rastlinný olej na vyprážanie - 200ml.
Kyslá kapusta -800g
Cibuľa - 1ks
Ako variť:
Krok 1 z 18
Pripravte si jedlo vopred, aby ste počas procesu varenia na nič nezabudli.
Krok 2 z 18
Vodu ohrejeme na 30-40 stupňov. Malo by jej byť sebavedome teplo. Pre istotu misku, v ktorej vypracujem cesto, zalejem aj vriacou vodou.
Nalejte vodu do misy, pridajte cukor, 1 lyžičku. soli a droždie. Zmiešať.
Voda a múka v tomto recepte sa dá merať pomocou vašej obvyklej šálky, hlavnou vecou je dodržať pomery 1 až 2,5 (jedna šálka vody až 2,5 šálky múky).
Krok 3 z 18
Pridajte múku do misy a premiešajte. Nehnette úplne. Je len potrebné zmiešať všetky ingrediencie.
Krok 4 z 18
Nalejte 2 polievkové lyžice. rastlinný olej a znova premiešame.
Krok 5 z 18
Zakryte uterákom a nechajte 20 minút odstáť v teplej miestnosti.
Krok 6 z 18
A zatiaľ čo cesto „odpočíva“, je čas začať s plnením. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky.
Krok 7 z 18
Zahrejte 2 lyžice v hrnci. rastlinný olej a cibuľu osmažíme do zlatista.
Krok 8 z 18
Pridáme kyslú kapustu a prikryté dusíme za občasného miešania domäkka. Kapusta je iná a čas sa bude líšiť. Na uľahčenie procesu môžete do panvice pridať pol šálky vriacej vody alebo vývaru.
Z času na čas navrhujem vyskúšať - kapusta by mala byť mäkká, ale mala by zostať pevná. Nehaste nadmerne.
Na konci varenia ochutnajte plnku a podľa chuti pridajte cukor. Kapusta by mala byť presne sladkokyslá. Hotovú plnku necháme vychladnúť.
Krok 9 z 18
Po 20 minútach cesto vypracujte. Nemali by ste tu vyvíjať veľké úsilie - môžete ju iba stlačiť jednou rukou na dno misky a zároveň ju otáčať, ak je to vhodné. Cesto by malo byť viac-menej hladké.
Krok 10 z 18
Znovu ho zakryte uterákom a nechajte 1 hodinu „odpočívať“. Počas tejto doby cesto stúpa a zväčšuje svoj objem.
Krok 11 z 18
Teraz je potrebné cesto rozdeliť na 4 kusy, ktoré je možné rozvaľkať na 4 klobásy.
Krok 12 z 18
A každú rozdeľte na 5 častí. Vyjde presne 20 polotovarov.
Krok 13 z 18
Vyvaľkáme, rozložíme plnku.
Krok 14 z 18
Výrobky ohnite na polovicu a v strede vyformujte cesto. A potom spojte okraje tak, aby vám vznikol hrebeň. Každý koláč mierne stlačte na vrchu a mierne ho vyrovnajte.
Porozumenie zvyčajne prichádza po 3-4 pirohoch. Vyplatí sa vyrezávať všetko naraz - urobte toľko, koľko môžete smažiť naraz. Zvyšok necháme prikrytý uterákom.
Krok 15 z 18
Pirohy ponorte do rozohriateho olejového švu stranou nadol a opekajte z každej strany 3 minúty. Udržujte oheň mierny alebo dokonca mierne podpriemerný. Úroveň ohrevu iba reguluje farbu a stupeň praženia.
Zatiaľ čo sú koláče vyprážané - za týchto 6 minút môžete ľahko prilepiť ďalších 6 kusov. Mal som ich na panvici práve toľko. Ak sú koláče väčšie, je lepšie ich nestlačiť do panvice, ale menej ich vyprážať.
Krok 16 z 18
Hotové koláče poukladáme na misku pokrytú papierovými utierkami. Potom ho môžete vložiť do košíka, ako na mojej fotografii.
Krok 17 z 18
Vyprážané kyslé kapustové koláče sú hotové.
Krok 18 z 18
Dobrú chuť!
Záver: tieto koláče sú niektoré z mojich obľúbených. Sú jemné, majú veľa výplne a sú lahodné. Som veľkým fanúšikom plnenej kyslej kapusty. Nemám rada dusenú čerstvú kapustu na pirohoch.
Jednou z najlepších kombinácií sú koláče z kyslej kapusty a pohár chladu paradajkový džús s čiernym korením a soľou. A aj keď sú jednoduché a nenáročné, podplatia ma vkusom a „oduševnenosťou“.
A podľa tradície navrhujem varenie, urobte si vlastný názor a podeľte sa oň v komentároch.
To je na dnes všetko. Vaša podprsenka z Odesy.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber našich kanál, ako aj sociálne siete: V kontakte s, Instagram, Facebook, Spolužiaci! Nie je to pre vás ťažké - nás to teší :)
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!