Zmrzlina je obľúbená medzi mnohými pochúťkami, bola vynájdená pred mnohými storočiami a dodnes nestratila svoju obľúbenosť. S príchodom nových druhov, prísad a receptov sa stáva iba populárnejším.
Zmrzlinová roláda / koláč / sendvič, zmrzlinový kornútok, krémová, čokoládová, sorbetová, koktailová - nedá sa spočítať všetko. Ale je možné vyrobiť zmrzlinu iba z dvoch ingrediencií. Áno, áno, v domácej kuchyni, ktorá má k dispozícii iba mixér a mrazničku, bez použitia špeciálneho vybavenia, bez prípravy základu pre tento dezert na báze žĺtka (puding alebo puding). Neverte mi? Potom urobme experiment. Varím ho dvoma spôsobmi - v zmrzlinovači a zmrazením pochúťky bez ďalšieho miešania.
Na internete existuje niekoľko možností na výrobu zmrzliny zo smotany a kondenzovaného mlieka, s rôznymi proporciami a metódami. Po vyskúšaní niektorých z nich som si po prečítaní používateľských recenzií urobil pre seba dôležité závery:
1. Nezabudnite šľahačku vyšľahať, kým nebude stabilná.
2. Prísady musia mať vysoký obsah tuku a vynikajúcu kvalitu.
Pri dodržaní týchto dvoch podmienok som dospel k tretiemu záveru: zmrzlinu je možné pripraviť aj bez zmrzlinovača a ďalšieho miešania. Ale najskôr.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Krém (33% tuku) - 300 g
Kondenzované mlieko - 170 g
Krok za krokom recept:
Pripravíme si ingrediencie: chladená smotana na šľahanie s obsahom tuku 33% a kondenzované mlieko s cukrom pripravené podľa GOST. Hmotnosť produktu je uvedená v gramoch, nie v mililitroch, buďte opatrní!
Smotanu rozšľaháme mixérom. Kvalitný výrobok sa šľahá bez pridania zahusťovadla.
Začnite poraziť pri nízkej rýchlosti, aby ste predišli striekajúcej vode. Hneď ako krém začne hustnúť, pridajte rýchlosť mixéra na maximum. Približný čas šľahania (v závislosti od sily techniky) je 5-7 minút.
Dobre vyšľahaná smotana vytvára stály nával, neodteká z metličky alebo pliecka a nezachytáva tekutinu na dne misky.
2-3 lyžice výsledná vzduchová hmota sa zmieša s kondenzovaným mliekom. V tejto fáze sa nemusíte obávať objemu, stačí si len uľahčiť proces primiešavania kondenzovaného mlieka do šľahačky, pretože obe ingrediencie majú inú konzistenciu.
Zmes dajte do misy so zvyškom šľahačky.
Opatrne spojíme dve hmoty. Miešajte pohybmi zdola nahor, akoby ste zmes dvíhali zo spodnej časti misky na povrch.
A teraz sľúbený experiment: Menšiu polovicu zmrzlinovej hmoty prenesiem do malej nádoby a vložím na 6 hodín do mrazničky. Kým sa úplne nezmrazí, nedotknem sa ho.
Zvyšnú (viac) polovicu hmoty preložím do zmrzlinovača. Mám najjednoduchší stroj, ktorý zmrzlinu neprivedie k plnej pripravenosti, ale iba ju pripraví na konečné zmrazenie. Misku je potrebné držať v mrazničke 8 hodín vopred, potom prístroj zapnem a kým čepeľ pracuje, nalejem do nej hmotu.
Zmrzlinár mieša zmrzlinu 20 minút. Počas tejto doby bude zmes znateľne hustejšia, rovnomerne sa ochladí a začne tuhnúť.
Ukázalo sa, že to bola konzistencia mäkkej zmrzliny, ktorú som preniesla do druhej nádoby a vložila do mrazničky, kým nebola úplne zmrznutá. Po zmrzlinovom stroji na to stačia 2 - 3 hodiny.
Po niekoľkých hodinách som vybral nádoby z mrazničky a zistil som, že oba dezerty majú rovnakú konzistenciu. Zmrzlina bez kryštálov. Pred podávaním pochúťky je však potrebné ju stáť pri izbovej teplote 5-10 minút.
Zmrzlina zo smotany a kondenzovaného mlieka sa topí pomerne rýchlo, pretože sme do nej nepridávali žiadne stabilizátory ani iné „chemikálie“. Nestáva sa však tekutým, pretože sme krém dobre vyšľahali.
Dobrú chuť!
Toto je základný recept a môžete s ním nekonečne experimentovať. Napríklad pred šľahaním pridajte do krému vanilkový, škoricový alebo kakaový prášok a za stáleho miešania šľahačkovej hmoty a kondenzovaného mlieka pridajte kúsky čokolády alebo karamelky.
Môžete podávať zmrzlinu s farebnými sladkosťami, oblátkami alebo slaným karamelom. Chutné akýmkoľvek spôsobom.
S výrobníkom zmrzliny vo svojom kuchynskom arzenáli pokračujem v experimentovaní, ale práve o tejto zmrzline moja rodina povedala: „to isté!“.
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!