Hovädzí stroganov je klasický recept na sovietsku kuchyňu, bol veľmi populárny ako v tom čase, tak aj teraz. Jedná sa o celkom uspokojivé a chutné jedlo, ktoré aspoň raz uvarila každá gazdinka. Podáva sa ako na slávnostnom stole, tak aj v pracovných dňoch na obed.
Klasické (hovädzie mäso Stroganoff - ako sa pôvodne volalo), ktoré je žiadané už mnoho rokov.
Zloženie:
Hovädzie mäso - 800 gr.
Cibuľa - 2 ks.
Šampiňóny - 500 gr.
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Maslo - 20 gr.
Kyslá smotana - 1 pohár.
Mleté čierne korenie podľa chuti.
Horčica - 1 lyžička
Podľa chuti osolíme
Krok za krokom recept:
Pripravte všetky zložky, ako sú uvedené.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu hovädzieho mäsa. V ideálnom prípade, ak nájdete sviečkovú, váš hovädzí stroganov sa ukáže byť úžasne jemný a mäkký. Nájsť to však nie je také ľahké, takže ho môžete nahradiť silným okrajom, sviečkovou alebo obličkovou časťou. Ak máte pravidelnú hruď alebo lopatku, budete musieť mäso dusiť asi 2 hodiny, aby zostalo mäkké.
Pri výbere kyslej smotany sa pozerajte na obsah tuku, potrebujeme viac ako 20%, ideálne - 30%. Použite akékoľvek huby, samozrejme, ak máte hríby alebo hríby, dostanete „rozprávku“, ale pri absencii húb alebo hlivy ustricovej postačí.
Teraz k jedlám. Panvica, guláš alebo kotol by mali byť hrubostenné, ideálne z liatiny.
Mäso opláchnite, osušte a nakrájajte cez vlákna na tenké dlhé prúžky.
Šampiňóny nakrájajte na tenké taniere.
Cibuľu nakrájajte na pierka.
Nalejte 1 lyžicu oleja do panvice a na mierne nad strednom ohni mäso osmažte do zlatista. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Zalejeme pol pohárom vody a dusíme asi 30 minút na miernom ohni.
Samostatne, na zmesi zvyšného rastlinného oleja a masla, osmažte cibuľu do mäkka, osolte ju a okoreňte.
Pridajte huby. Varte, kým huby nie sú pripravené, nezabudnite na miešanie.
Kyslú smotanu zmiešame s horčicou. Nemôžete ho vôbec zahrnúť do misky alebo pridať viac / menej podľa chuti. Použite akúkoľvek horčicu, zobral som ju so zrnami.
Po uplynutí času sa voda odparila, teraz skontrolujte, či je mäso mäkké. Ak ešte nie je pripravená, dolejte v tejto fáze viac vody a duste ju, až kým nebude mäkká.
Neprilievajte väčšie množstvo vody naraz, postačuje 100 - 150 ml. Podľa potreby dolievajte počas varenia.
Do hotového mäsa pridáme orestované šampiňóny a cibuľu.
Pridáme kyslú smotanu s horčicou, premiešame, privedieme k varu a povaríme 5-7 minút. Dochutíme podľa chuti.
Tradične sa podáva hovädzí stroganoff s hubami zemiaková kaša, ale bude to vynikajúce ryža/макаронами.
Podávame horúce posypané bylinkami.
Dobrú chuť!
Veľmi často sa paradajková pasta alebo omáčka naleje do hovädzieho stroganu - to dáva pokrmu krásnu farbu a určitú kyslosť. Tiež veľmi rada dodávam solené uhorky, ukáže sa to pikantné a svieže.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro