Azu je výdatné mäsové jedlo, pretože okrem mäsa obsahuje aj zeleninové zložky vrátane zemiakov. V klasickej verzii sa azu pripravuje z hovädzieho mäsa. Ale modernejšie verzie používajú bravčové, hydinové, králičie atď.
Podľa zložiek, z ktorých sa skladá jedlo, sa nedá povedať, že je jedlo dosť staré (ako sa hovorí v rôznych zdrojoch). Odkiaľ sa v staroveku vzala prítomnosť zemiakov, paradajok a nálevu? S najväčšou pravdepodobnosťou je pokrm vynálezom kuchárov z modernejšieho obdobia. Toto jedlo nemá nič spoločné s tatárskymi a perzskými koreňmi, ale každý ho tvrdohlavo naďalej nazýva „azu po tatarsky“, hoci to nie je tak úplne pravda.
Zloženie:
Hovädzie mäso - 500 gramov
Nakladané uhorky - 100 gramov
Cibuľa - 1 ks.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Zemiaky - 500 gramov
Rastlinný olej - 4 lyžice
Paprika - 1 lyžička
Soľ - 0,5 lyžičky
Cesnak - 2 strúčiky
Voda - 1 pohár
Zelení - 1 zväzok
Postup:
Pripravte požadované jedlá. Nie je potrebné používať prvotriedne mäso. Keďže jedlo bolo dlho dusené, môžete použiť plece, zadok a stehno. Toto mäso má hrubé vlákna, ale pokrmu dodá bohatšiu chuť a arómu.
Odlúpte mäso z filmov a nakrájajte na kúsky.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a hovädzie mäso opečieme zo všetkých strán do zlatista. Do mäsa nalejte trochu vody, zakryte ju a duste do mäkka. V závislosti od druhu mäsa môže proces dusenia trvať od 30 minút do jednej hodiny.
Na inej panvici orestujeme nakrájané kyslé uhorky, cibuľu a cesnak. Pridajte zeleninu a papriku a soľ.
Zalejeme vodou zriedenou paradajkovou pastou. Premiešame a omáčku dusíme 5 minút. Hrúbku omáčky upravte podľa svojich predstáv.
Zemiaky olúpte a nakrájajte na prúžky. Môžete použiť reliéfny nôž alebo špeciálne strúhadlo a obrazne ho nakrájať.
Vložte zemiaky v jednej vrstve na plech, jemne posypte rastlinným olejom, posypte korením a soľou. Pečieme v rúre na 200 stupňov do mäkka.
Kombinujte zeleninovú omáčku s mäsom a zemiakmi, panvicu prikryte pokrievkou a misku duste na miernom ohni 10 minút.
Môžete zmiešať ingrediencie. Rada podávam základné po vrstvách, na spodok s mäsovou omáčkou a na vrchu s pečenými zemiakmi. Základy môžete variť s opekanými zemiakmi, ale ukáže sa to tučnejšie.
Známe jedlo sovietskeho stravovania je pripravené.
Hovädzie azu s omáčkou môžeme podávať s nasekanými bylinkami.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro