Mramorované hovädzie mäso je skutočná pochúťka, drahé potešenie, ktoré si každý deň nemôžete dovoliť. Je určená počtom mastných inklúzií v celom kúsku steaku a čím viac ich je, tým je mäso drahšie. Takéto hovädzie mäso vonia po kvalitnom masle a keď ho raz ochutnáte, nikdy nezabudnete na jeho chuť. Mäso je šťavnaté, veľmi jemné a aromatické. Dnes si uvaríme paprikový steak - obľúbený u môjho manžela.
Zloženie:
Mramorové steaky - 700 g
Morská soľ - podľa vkusu
Zmes papriky - 1 lyžička
Maslo - 2 lyžičky
Rozmarín - 5 g
Ako variť:
Prvým krokom je príprava produktov podľa zoznamu. Predtým, ako začnete pripravovať steaky (akékoľvek), musia sa vopred vytiahnuť z chladničky a mäso sa musí nechať zohriať na izbovú teplotu.
Nalejte zmes papriky do malty. Pomerne by malo byť viac ružovej a bielej a o niečo menej čiernej. Hrášok dôkladne potrieme paličkou.
Teraz veľkoryso potrite mletým korením mletým korením. Nechajte pôsobiť niekoľko minút, nechajte ich vsiaknuť do týchto aróm. Mäso tesne pred podávaním osolíme, inak by aj pri tukovej vrstve mohlo počas procesu varenia tuhnúť.
Teraz rozohrejeme grilovaciu panvicu, na ňu položíme hovädzie mäso a z každej strany grilujeme 2 minúty. Mám steaky hrubé niečo cez centimeter, chcem stupeň donary "stredne vzácny".
Po dvoch minútach otočte kúsky mäsa na druhú stranu.
Každý rezeň ihneď v panvici polejte malým kúskom kvalitného masla a rozmarínom. Po niekoľkých sekundách sa roztopí, nakloní nádobu a začne týmto aromatickým olejom polievať mäso. Toto by sa malo robiť počas všetkých 2 minút varenia steakov zo zadnej strany.
Mramorované hovädzie steaky preložte na teplú klasiku a pred podávaním ich nechajte aspoň 5 minút odpočívať. Potom ich posypte kvalitnou morskou / ružovou soľou a podávajte. Povinné - s zemiaková kaša, takže je akceptovaný. Po čase, keď steaky „odpočívajú“, z nich vytečie šťava, ktorá poslúži ako veľmi chutná omáčka na prílohu.
Užite si to!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro