Ľahko solené slede naozaj milujem, ale často sa stáva, že vás predajca ubezpečí, že je mierne solené, ale v skutočnosti ho treba dlho namočiť alebo z neho pripraviť forshmak či šalát. Raz som sa pokúsil túto rybu soliť sám, teda doma a ako celok. Ukázalo sa to ako neuveriteľne chutné, skutočne, mierne solené slede. Toto je teraz môj obľúbený recept. Vyskúšajte občas môj spôsob solenia sleďa, len buďte trpezliví, dva dni sa ho nebudete môcť dotknúť a ochutnať.
Zloženie:
Čerstvý mrazený atlantický sleď - 350 g
Stolová soľ - 3 lyžice.
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
Voda - 1 l
Ako variť:
Na domácu prípravu ľahko nasoleného sleďa si pripravíme produkty podľa zoznamu. Ryby vyberajte vždy podľa vzhľadu. Jej pokožka by mala byť lesklá, lesklá, ľahká a neporušená. Ak je suchý so sivým nádychom, praskajúcim na viacerých miestach - v žiadnom prípade takýto výrobok neberte, môže znamená, že ryba bola opakovane rozmrazovaná alebo skladovaná nesprávne, čo môže poškodiť naše zdravie.
Vyberte si vhodný malý kastról alebo kastról s takým účelom, aby sme v ňom alebo v ňom ryby solili. Zhromaždite presne jeden liter čistej studenej vody, vložte ju na kachle, povarte ju.
Keď vrie, za stáleho miešania pridáme soľ a cukor, až kým sa úplne nerozpustí. Bude to takzvaná soľanka medzi obyčajnými ľuďmi.
Vyberte hrniec zo sporáka a nechajte ho úplne vychladnúť. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako to urobiť, je: nalejte studenú vodu do uzavretého drezu, vložte do nej nádobu so soľankou, všetko bude pripravené za 5-10 minút.
Rozmrazené ryby vložte do studenej soľanky. Ak je chrbát mierne nad tekutinou, potom je lepšie dať bruško hore. Aj keď solím takto: Slede držím jeden deň hore dnom, potom ho otočím bruškom nahor. Ak je vaša ryba stredne veľká a úplne pokrytá soľankou, potom všetky tieto manipulácie nebudú potrebné.
Slede necháme 3-4 hodiny pri izbovej teplote, potom hrniec prikryjeme pokrievkou a presne na dva dni odošleme na chladné miesto.
Po uplynutí tejto doby soľanka vytiahne všetku krv z rýb a výrazne sa zmení jej farba.
Môžete si byť istí, že ryba je mierne solená a veľmi chutná. Očistíme ho od vnútorností, odstránime hlavu a chvost, nakrájame na vhodné plátky a podávame s cibuľou a zemiaková kaša. A ak dovolenka a zdravie dovolia, potom nalejte pohár ľadovej bielej.
Užite si to!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro