Ahojte poctivci. Pri pokračovaní v téme polievok bude neodpustiteľnou chybou nerozprávať pre mňa o recepte, s ktorým som sa oboznámil už dávnejšie a rokmi som s ním skúšal rôzne variácie. Táto polievka bude skvelým pomocníkom v jesenno-zimnom období a dokonca aj v teplejších mesiacoch bude dobrou náhradou za ťažké polievky, keď chcete výdatné, ale nie zaťažujúce jedlo pre žalúdok. Takže, priatelia, pripravujem krémovú hubovú polievku so smotanou. O výmenách a úpravách vám, ako obvykle, poviem v príslušnej časti.
Budete potrebovať nasledovné:
- šampiňóny - 800 g.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Cibuľa - 1 ks.
- Maslo - 1 polievková lyžica.
- Olivový olej - 2 lyžice
- kurací vývar - 800 ml.
- Krém 15-20% - 200ml.
- Okrúhly chlieb alebo rožky - 2ks.
- Tymián, čierne korenie - podľa vkusu
Pre vývar:
- Napoly kurča
- Paprikový hrášok
- Petržlen, stopkový zeler, bobkový list, soľ - podľa vkusu a túžby
Ako variť:
1. Najprv potrebujete vývar. Je veľmi výhodné, ak ho ako ja máte zmrazené, bude stačiť iba na jeho zahriatie. Ak nie, potom je všetko ako obvykle: 1,5 - 2 litre studenej vody na stredný oheň, umiestnite tam buď polovicu kurčaťa, alebo jeho samostatné „časti“, alebo rám kuraťa a niečo z požadovaných častí jatočného tela. Potom priveďte do varu na miernom ohni a opatrne odstráňte všetku penu. Varte na miernom ohni, aby sotva uvaril, 1,5 hodiny (v prípade domáceho kuracieho mäsa to môže byť viac). Ale zvyčajne stačí hodina. Pol hodiny pred pripravenosťou pridajte skrútenú niť: malú petržlenovú vňať, kúsok stonky zeleru, pár bobkových listov. Pridajte trochu čierneho korenia
hrach. Na konci varenia všetko preceďte a osoľte.
Alternatívne môže byť takáto polievka varená v zeleninovom vývare alebo jednoducho vo vode, ak chcete úplne ľahkú verziu.
2. Olúpte cibuľu a cesnak. Cesnak rozdrvíme nožom a nakrájame na malé kocky s cibuľou.
3. Huby umyte, osušte uterákom a nakrájajte na veľké plátky.
4. Zapnite rúru na 180 C. Vrch chleba odrežte a odstráňte drobenku, pričom steny nechajte hrubé 1 cm. Dajte pozor, aby ste nepoškodili dno. Drobku odložte.
5. Vnútornú a vonkajšiu stranu chleba namažte maslom a pošlite do rúry s viečkami (vložte ich vedľa seba) na 15 minút. Chlieb by mal vyschnúť a byť chrumkavý.
6. Na panvici rozohrejeme maslo a rastlinný olej a na miernom ohni opražíme cibuľu a cesnak do krásnej, sotva zlatistej farby. Stačí 5-7 minút.
7. Pridáme nasekané huby a za občasného miešania povaríme 5 minút.
8. Priveďte vývar do varu. Pridajte cibuľu s cesnakom a hubami, povarte.
9. Pomocou mixéra všetko premeníme na pyré, postupne pridávame strúhanku. Týmto sa reguluje hustota. Textúra polievky by mala byť úplne jednotná.
10. Prilejte smotanu a pokrm zahrejte na miernom ohni, nie vriacom.
11. Zarovnajte podľa chuti so soľou a čiernym korením.
12. Hubová krémová polievka so šampiňónmi so smotanou je hotová.
13. Nalejte do vyhrievaných polievkových misiek.
14. Alebo - v chlebe.
Dobrú chuť!
Technické problémy a výmeny
1. K šampiňónom je možné pridať namočené jeleň alebo lesné huby. To zvýrazní chuť a arómu krémovej polievky.
2. K takejto polievke sa dobre hodí aj stonkový zeler.
3. Šampiňóny sa dajú použiť vyprážané spolu s cibuľou, tak ako ja, alebo surové. Robím to niekedy tiež. Navrhujem, aby ste to skúsili a porovnali.
4. Niekedy sa namiesto strúhanky používajú na hrúbku zemiaky alebo múka. Snažil som sa - so zemiakmi sa mi to akosi zdalo ťažšie. Ale to je na úrovni vnemov.
závery
Jemná, krémová, ako krémová omáčka, hodváb - všetky tieto prídavné mená sa týkajú iba tejto krémovej hubovej polievky. Nalejte ju do ešte teplej, chrumkavej žemle alebo do zohriateho taniera s polievkou, na vrch dajte pár toastových húb, polejeme olivovým alebo hľuzovkovým olejom (nesúď prísne, mám malý prísun), posypeme veľkým čiernym korením, čerstvé tymián. A ak stále existujú sušienky, potom všeobecne oheň. Chlapi, toto je naozaj chutné, verte Bra :) A tiež som dnes natrafila na chutné polievkové rožky, len odleteli. Takže odporúčam vyhľadať lahodný chlieb z pekárne a určite si pripravte túto krémovú polievku. A ak sa dostanete k receptu, tak povedzte a ukážte, čo sa stalo.
Celá svetlá jeseň, ľudia. Vaša podprsenka z Odesy.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro