Veľmi šťavnaté a chutné mäsové jedlo, ktoré sa dá uvariť za 8 - 10 minút - vyprážané bravčové rebierka na panvici. Ale to je len čas na vyprážanie rebier a predtým sa musia marinovať 1 hodinu, aby sa naplnili jasnou chuťou a korenistými arómami. Najlepšie je urobiť to vopred; mäso môžete nechať v marináde dlhšie, napríklad cez noc, aby ste si ráno mäsožravec vyprážali chutné rebierka so zlatou kôrkou. Mimochodom, čím je vybraný a olúpaný kus mäsa s rebrami hrubší, tým viac času bude treba na vyprážanie. Recept špecifikuje jednu vrstvu bravčového mäsa na kostiach (sú dve alebo tri).
Pre dlhodobé starnutie bravčového mäsa v marináde pridajte iba sójovú omáčku a obvyklé klasické korenie. Nepridávajte citrón ani ocot, pretože kyselina veľmi rýchlo preniká hlboko do mäsových vlákien. Ak máte v pláne mäso vyprážať po 1 hodine marinovania, môžete dochutiť trochou kyseliny.
Zloženie:
Bravčové rebrá - 500 g
Sójová omáčka - 70 ml
Soľ a korenie podľa chuti
Mletá paprika - 0,5 lyžičky
Rastlinný olej - 50 ml
Príprava:
1. Opatrne očistite rebrá od filmov a žíl, aby sa mäso počas procesu vyprážania nekrútilo. Odstráňte prebytočný tuk, ak je prítomný. Opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty, prach a kúsky malých kostí, ktoré zostali po rezaní. Poukladáme na dosku alebo na tanier, posypeme soľou, mletým čiernym korením a paprikou (sladkou) z oboch strán. Ak máte radi jasnejšie a ostrejšie jedlá, pridajte do uvedených korení štipľavú červenú papriku - pár štipiek, ale nie viac. Mäso potrite ľahkým tlakom, aby absorbovalo všetky arómy.
2. Nalejte sójovú omáčku do hlbokej misy a vložte do nej bravčové rebrá na 1 až 2 hodiny, občas ich otočte na druhú stranu, aby sa rovnomerne namočili. Nepridávajte cibuľu ani cesnak.
3. Na varnej doske predhrejte panvicu s ťažkým dnom na maximálnu teplotu. Nalejte rastlinný olej a ihneď znížte teplotu na strednú teplotu. Vložte marinovaný kúsok mäsa a smažte ho z každej strany 4 - 5 minút a nádobu zakryte viečkom, aby ste zabránili postriekaniu.
4. Pripravenosť bravčových rebier sa kontroluje ľahkým zatlačením vidličkou alebo nožom - mäso mierne pruží, na jeho povrchu nevynikne krv alebo červenkastá šťava. Kôra vyprážaného bravčového mäsa by mala byť zlatohnedá. Mäso nemusíte dlhšie smažiť - zhustne a nebudete ho môcť žuť, rebrá budete musieť dusiť minimálne 30 - 40 minút vo vývare.
5. Pripravené vyprážané rebierka preložte z panvice na misku alebo tanier. Podávajte ich okamžite teplé a horúce k stolu.
Mäso sa ukáže byť šťavnaté, vyprážané, jemné. Hodí sa k akýmkoľvek omáčkam, prílohám. Nezabudnite si dať pohár vychladeného červeného vína!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro