Múka. Ale všetko, čo o ňom vieme? Čo sa stane, čo sa hodí a ako si vybrať? Všetky odpovede v dlhom článku o.
FLOUR
Pri nákupe múky niekoľko pohľadov na to, čo je napísané na obale.
V najlepšom prípade len dávať pozor na značky.
Avšak, mnoho ľudí si myslí, že čím vyššia je, tým lepšie. Ale je to?
Poďme pochopiť, všetko v poriadku. Aký je múka, ktorá sa stane druhov a odrôd?
Čo je lepšie zvoliť pre výrobu chleba, koláče, sušienky, koláče a ďalšie výrobky?
Múka je potravinársky produkt, ktorý sa získa v dôsledku mletia pšenice a raže zŕn.
prosímPRIHLÁSENIENa mojom kanáli :)
V obmedzenom množstve vyrobených pohánka, ovos, kukurica, hrachu a sójová múčka.
Používa sa hlavne pšeničná múka, najmenej - ostatné druhy.
Ražná múka sa používa na výrobu chleba.
Pohánka a ryžovej múky sa používa pre diétne potraviny a detskej výživy. Ostatné druhy sú používané pre špeciálne výrobky.
Čo by som mal hľadať pri nákupe jedla?
Po prvé, mali by sme venovať pozornosť tejto značky. Predpokladá sa, že kvalita pečiva dostať to najlepšie z múky je vyššej triede. To je. Iba v kompozícii bude chudobnejší. Napríklad v nižších ročníkoch múky sú uložené vitamíny B1, B2 E a PP, pričom múka prvý stupeň a najvyššia platovej triede sú prakticky nevyskytujú.
prvá trieda
Pšenica biela múka obsahuje malé množstvo tuku, vlákniny, cukrov a bielkovín. Ale veľa škrobu v ňom (asi 80%). Tento typ múky je odlišná farba biela a vynikajúce pečenie vlastnosti. Pečenie sa získa malý objem pórovitosti.
Z nej je dobré urobiť kvasnice, obláčik a krehkého cesta a pečivo náplň.
krupica
Nech je to z špeciálnych odrôd pšenice.
Vyznačuje sa veľkou veľkosťou jednotlivých častíc a svetlo krémovej farby. Tiež pečenie má vynikajúce vlastnosti a je bohatá na lepok.
Krúpy dobre piecť vdolky, koláče.
Všeobecne, kysnutého cesta, ktorý používa vysoký obsah tuku a cukru.
Pri ostatných produktov je lepšie nepoužívať, pretože cesto je zlý prístup.
Hotové výrobky sú získané s nedostatkom pórovitosť a zatuchnutý veľmi rýchlo.
prvá kvalita
To je považované za najrozšírenejší. V takom viac proteínov múky (okolo 15%), cukor (2%), tuky (1%) a vlákien (asi 0,3%). Škrob v múke triedy I obsahuje v priemere o 75%. Farbou prvého stupňa múky môže byť od čisto bielej až sivobiele a žltkastý nádych.
Zo to nie je dobre variť maslo koláče: koláče, rožky, vdolky, palacinky, niektoré typy národných rezance. Je tiež vhodný pre pečenie chleba. Z tejto múky a tak nemajú dostať zatuchnutý rýchlo.
trieda II
proteín obsahuje až do 16% tuku a 2%, 1,5-2% hmotnosti cukru a tuku v priemere o 0,7%. Škrob o niečo menej (70-72%).
Múka má svetlo šedej, žltej alebo hnedej.
Múka druhej triedy sa najčastejšie používa na pečenie nie je sladké výrobky a stolové odrody bieleho chleba.
Tiež druhý stupeň múku možno riediť ražnej múky.
Potom z neho robia vynikajúcu koláčiky a sušienky.
celozrnná múka
Mletie múky sa líši od ostatných v tom, že sa skladá z rovnakej tkaniva, a pšenice, a je veľmi blízko k nej v kompozícii.
To je pomerne veľká a nerovnomerná veľkosti častíc.
Vo varení, toto jedlo je zriedka použité.
V podstate preto, že je pripravený chlieb.
Nákup múky, čo potrebujete vedieť o podmienkach skladovania a dátume výroby!
Ak hľadáte vysokú kvalitu, čerstvé tovaru, potom sa venovať pozornosť trvanlivosti múky. To môže byť uložené len po dobu šiestich mesiacov.
V prípade, keď je obal skladovateľnosť Súprava 10, 12 alebo 18 mesiacov, potom sa pridá stabilizátor.
Výrobcovia pridávajú ju predĺžiť trvanlivosť.
Odporúčania týkajúce sa balenia
Niekedy na obale odporúčanie múky písať pre jeho použitie. Zvyčajne je táto informácia je určený pre zriedkavé typy múky: kukurica, ovos, pohánka, ryža, hrach a sójové bôby.
Ďalším dôležitým bodom - zloženie múky
Ak je múka skladá z rôznych zmesí, musí výrobca označujú tieto informácie na obale.
Dávajte pozor na palacinky múky - môže obsahovať ďalšie produkty (sušené vajcia, soľ, prášok do pečiva, cukor, mlieko, suché stavebné zmesi).
trochu poradenstvo
Pred použitím múku, preosiať ju. To obohatí múku vzduchu, uvoľnite a kanalizácie. Tento postup je nevyhnutný pre dokonalé fermentáciu.
Takto?
Prosím, zdieľať na sociálnych sieťach aleboPRIHLÁSENIEk mojej RSS feed a dal mi! Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))
Ďakujem za prečítanie až do konca!