Omáčka z bravčového mäsa sa považuje za univerzálnu, pretože sa môže podávať k akejkoľvek prílohe k cereáliám, zelenine, cestovinám atď. Pripravuje sa za 30 minút, a dokonca zmrazené v samostatných nádobách tak, aby bola hotová miska vždy po ruke, a potom ju v pravý čas zohrejú iba v mikrovlnke doslova v 10 minút.
Je prípustné kupovať nie celé kusy mäsa, ale zvyšky - sú lacnejšie a nemusíte ich čistiť od žíl a filmov, hlavnou vecou je cítiť produkt pri nákupe. Ak je bravčové mäso mastné, nemusíte používať rastlinný olej - stačí nakrájať kúsky slaniny, nakrájať a najskôr ich opražiť na panvici. Vznikne vám rozpustený tuk - masť, na ktorej potom môžete osmažiť cibuľu a kúsky mäsa.
Zloženie:
Bravčové mäso - 400 g
Cibuľa - 2 ks.
Rastlinný olej - 20 ml
Soľ a korenie podľa chuti
Horúca voda - 150 ml
Ako variť:
1. Opláchnite kúsok bravčového mäsa, odlúpte z neho žily a filmy, nakrájajte na porcie - čím sú menšie, tým rýchlejšie budú dusiť. Ak nebudete používať rastlinný olej, odrežte mastné žily a nakrájajte ich zvlášť na malé kocky.
2. Predhrejte panvicu na sporáku s maximálnym ohňom. Nalejte rastlinný olej alebo vyložte nakrájanú slaninu, zohrejte ju takmer do varu a pridajte nakrájané mäso. Okamžite premiešajte, aby sa kúsky mäsa opražili na oleji a zakryli kôrkou. Dusíme asi 5 - 6 minút, oheň zmiernime na stredný stupeň, potom soľ a korenie - soľ vytiahne šťavu z bravčového mäsa.
3. Mäso dusíme vo vlastnej šťave asi 10 minút. V tomto čase olúpte cibuľu a každú koreňovú zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou. Cibuľu je možné nahradiť pórom alebo šalotkou.
4. Nakrájajte na dve časti a potom na polovičné krúžky. Pridajte na panvicu, znovu pridajte soľ, korenie, premiešajte a duste ďalších 5 minút.
5. Počas tejto doby sa šťava vylučovaná mäsom úplne odparí, cibuľa a bravčové plátky sa opražia a získajú zlatistú kôrku.
6. Nalejte do nádoby horúcu vodu a oheň znížte na minimum.
7. Omáčku dusíme 8 - 10 minút, kým mäso nie je jemné a samotná tekutina neskaramelizuje. Ak máte radi hustejšie prívarky, zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. pšeničná múka najvyššej triedy s 50 ml studenej vody a pridáme do riadu, necháme asi 2 minúty prevrieť a vypneme ohrev. Všetko je pripravené!
Vložte bravčovú omáčku do misy alebo omáčkového člna a podávajte. Je obzvlášť chutný so zemiakovou kašou, varenou ryžou / pohánkou a cestovinami.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro