Mäkké cesto na droždí a fermentovanom mliečnom základe nebráni rozťahovaniu, netrhá sa, je plastové a vhodné na pizzu s akoukoľvek náplňou: od obarenia pikantné až po špecifické s kaparami, ančovičkami alebo morské plody. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete olivový olej a morskú soľ.
Zloženie:
Múka - 250 g
Olivový olej - 2 lyžice l.
Suché droždie - 5 g
Kefír - 180 ml
Morská soľ - 5 g
Krok za krokom recept:
Krok 1 - Ak chcete kysnúť cesto na pizzu s kefírom doma, vezmite si výrobky zo zoznamu. Pre charakteristickú chuť talianskej pizze je lepšie nahradiť olivový olej a morskú soľ. Často existujú možnosti so slnečnicovým alebo kukuričným olejom, kuchynskou soľou - cesto sa samozrejme tiež bez problémov miesi, ale chuť finálneho pokrmu sa priblíži koláčom a koláčom.
Krok 2 - Kefír mierne zahrejte alebo ho niekoľko hodín pred začatím práce vyberte z chladničky. Zmiešajte ho so suchými kvasnicovými granulami a držte ho 10 minút v blízkosti zdroja tepla, kým sa na povrchu neobjaví penová vrstva. Cesto na pizzu je tiež možné miesiť s lisovaným (čerstvým) droždím. V takom prípade sa ich podiel zvýši trikrát (namiesto 5 g sušiny vezmite 15 g čerstvých / lisovaných).
Krok 3 - Preosiať múku: na dosku alebo do širokej misy. Hodíme štipku morskej soli, rád pridávam hrubé zrná bez toho, aby som ich drvil.
Krok 4 - Do nasolenej múky nalejte olivový olej a trochu ho rozdrvte, čiastočne sa tvoria vločky.
Krok 5 - Vložte aktivovaný roztok kvasníc a pokračujte v manuálnom miesení. Dôkladne premiešajte, prípadne pridajte ďalšiu múku, ale kúsok po kúsku, aby pizza nevychádzala tvrdá, nadmerne suchá. Cesto nechajte mierne lepkavé. Dlane namažte trochou oleja a zrolujte hladký drdol. Zakryte uterákom alebo filmom, nie príliš tesne, nechajte na teplom mieste pol hodiny alebo hodinu. Potom začneme výrobok tvarovať.
„Odpočinuté“ droždie z rúk natiahnite priamo na váhu alebo ho rozvaľkajte valčekom, vyformujte koláč, vymastite ho chutnou omáčkou a pozberajte polotovar.
Pizza sa pečie v predhriatej rúre asi 20 - 25 minút pri teplote 200 stupňov.
Veľa šťastia pri pečení a dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro