Na prípravu takejto polievky budete potrebovať veľmi jednoduché a cenovo dostupné výrobky. Varí sa z takých druhov rýb, ako je šťuka, ostriež, zubáč alebo ruff, hovorí sa jej aj polievka z bielych rýb - má ľahký vývar a jemnú chuť. Aby z takejto polievky mohla byť skutočne polievka, musí sa variť na ohni a na konci varenia pridajte pohár vodky a ponorte do vývaru pripálenú hlavu rýb. Môj manžel je vášnivý rybár, často nosí šťuky. Preto zamrazím hlavy, akonáhle ich bude viac, uvarím ucho.
Zloženie:
Zemiaky - 600 gr.
Hlava šťuky - 800 gr.
Cibuľa - 2 ks.
Kaviár z riečnej ryby - 2 lyžice
Bobkový list - 1 ks.
Proso - 3 lyžice
Voda - 1,5 l.
Mrkva - 2 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžice
Podľa chuti osolíme
Krok za krokom recept:
Krok 1 - Pripravíme potrebné produkty podľa zoznamu. Zmrazené ryby vopred rozmrazte pri izbovej teplote.
Krok 2 - Hlavice šťuky umyjeme pod tečúcou vodou, vložíme do hrnca. Naplňte studenou vodou, zakryte viečkom a nádobu odstavte na stredný oheň.
Krok 3 - Odstráňte penu a povarte ju od okamihu varu 15 minút.
Krok 4 - Zatiaľ čo sa hlávky šťuky varia, pripravte si zvyšok surovín na rybaciu polievku. Olúpte zemiaky a cibuľu. Nakrájajte na malé kúsky. Triedime proso od drobných trosiek, dobre ich opláchneme. Môžete si pripraviť polievku bez pridania cereálií.
Krok 5 - Vyberte rybu z panvice na tanier, prefiltrujte vývar.
Krok 6 - Panvicu vrátime do ohňa, po uvarení vývaru do nej pridáme zemiaky a cibuľu.
Krok 7 - Vhoďte pripravené proso.
Krok 8 - V miske zmiešajte kaviár s 1-2 lyžicami vody. Za stáleho miešania vývaru prilejeme kaviár a pridáme bobkový list.
Krok 9 - Nie je vôbec potrebné pražiť klasickú rybaciu polievku, ale moja domácnosť je taká známa. Preto na rastlinnom oleji zľahka orestujem nadrobno nakrájanú cibuľu, pridám do hrnca a polievku na miernom ohni dusím ďalších 15 minút. Aby bolo ucho výživné, môžete na tanier namiesto smaženej cibule pridať aj plátok masla. Na konci varenia misku osolíme.
Krok 10 - Vyberte bobkový list z panvice. Hotové jedlo necháme trochu povariť.
Naša lahodná hlava šťuky je pripravená. Podávame k stolu s rybami a čerstvou petržlenovou vňaťou, zelenou cibuľkou alebo kôprom.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro