Krokety sú malé valcovité alebo okrúhle kotlety, ktorých dôležitým rozdielom je obligátny suchár alebo zemiakové pečivo. Podľa hlavnej ingrediencie použitej na varenie sa môžu podávať ako príloha, ako občerstvenie alebo dokonca ako rýchle občerstvenie.
Šošovicové krokety pripravené podľa navrhovaného variantu vyzerajú trochu sucho, ale guláš zo šťavnatej zeleniny ich dopĺňa tak dokonale, že vo výsledku vyzerá tento duet veľmi harmonicky. Miska sa ukáže ako veľmi uspokojivá a môže sa podávať ako plnohodnotná večera alebo obed.
Chuť tohto jedla je jemná aróma a chuť, ktorá dodáva ohromujúcu súpravu korenia garam masala. Je lepšie variť doma, pretože výsledok do značnej miery závisí od korenia správne vybraného v jeho zložení. Spravidla sú v každej sade rovnaké, môžu však dve alebo tri ďalšie prísady drasticky zmeniť celkovú chuť a niekedy nie k lepšiemu (naša obľúbená kombinácia v záverečnej časti recept).
Takéto šošovicové krokety so zeleninovým gulášom spestria jedálniček niektorých vegetariánov, a pokiaľ sa pripravujú nepoužívajte kyslú smotanu, ale podobné produkty, potom jedálny lístok všetkých ostatných, ako aj vegánov a pôst z ľudí.
Zloženie:
Pre krokety:
Šošovka - 200 g
Mrkva - 50 g
Cibuľa - 50 g
Kari - 0,33 lyžičky l.
Strúhanka - 4 lyžice. l.
Olivový olej - 1 lyžička l.
Pre dusené mäso:
Baklažán - 100 g
Cibuľa - 50 g
Mrkva - 50 g
Apple - 1 ks.
Uhorka - 250 g
Bulharský korenie - 100 g
Konzervovaná kukurica - 240 g
Kyslá smotana - 5 lyžice. l.
Garam masala - 0,33 lyžičky l.
Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
Krok 1: Pripravte si suroviny. U šošovice, ktorá nevyžaduje vopred namočenie, a pri krátkej dobe varenia stačí zaliať vriacou vodou a postáť aspoň 1 hodinu. Varte strukoviny tých odrôd, ktoré si vyžadujú zdĺhavú prípravu, až kým nebudú uvarené. V obidvoch prípadoch musia byť fazule vopred opláchnuté.
Krok 2: Vypustite vodu, v ktorej sa šošovica varila alebo namočila. Fazuľa, cibuľa a mrkva sú dvakrát mleté. Do zmesi pridáme kari zmes a poriadne premiešame. Mleté mäso môžete variť pomocou mixéra.
Krok 3: Formujte krokety do požadovaného tvaru, ale nie väčšieho ako dva vlašské orechy. Rolovať ich v strúhanke.
Krok 4: Polotovary vložte na panvicu pokrytú pergamenom. Posypte olivovým olejom alebo ľubovoľným rastlinným olejom po ruke.
Krok 5: Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Pečte krokety 25 - 30 minút, kým nezhnednú. Podľa želania ich môžete hlboko tuknúť a ihneď po vyprážaní položiť na obrúsok alebo papierovú utierku, aby ste z nich vypustili zvyšný tuk.
Krok 6: Mrkva a paprika, po vybratí semien z nej, nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte na kocky cibuľu o niečo väčšiu ako u predchádzajúcej zeleniny. Baklažán olúpte a poukladajte na kocky väčšie ako cibuľa. Uhorku nakrájajte ešte hrubšiu (v prípade zažltnutej šupky ju predtým olúpte) a jablko ošúpte a zbavte jadier.
Krok 7: Plátky vložte do predhriatej panvice s olivovým olejom (akýkoľvek rastlinný olej). Smažte 2 minúty za stáleho miešania pri vysokej teplote. Znížte teplotu na strednú teplotu, zeleninu duste za zatvoreného veka 15 minút a občas ju miešajte.
Krok 8: Vypustite soľanku z konzervovanej kukurice. Pridajte ju, kyslú smotanu a zmes korenia garam masala k zelenine, premiešajte. Pokračujte v dusení so zatvoreným vekom, kým nie je baklažán úplne uvarený, pričom nezabudnite na miešanie. Kvapalinu uvoľnenú počas hasenia možno vylievať na krokety tak, aby neboli suché. Ak je to však žiaduce, guláš je možné zahustiť pridaním zvyškov strúhanky z krokiet. Pridajte ich a duste s otvoreným vekom za stáleho miešania, aby sa krekry rozložili po celom dusenom mäse.
Krok 9: Dajte dusené mäso a krokety na bežné jedlá alebo podávajte po častiach, ozdobené bylinkami. Ďalej môžete podávať nakrájané šťavnaté zelené a čerstvé paradajky.
A teraz, ako pripraviť našu obľúbenú sadu garam masala. Každé korenie orestujte osobitne, kým mierne nezhnedne na suchej panvici: čierne korenie, koriander, kmín, kardamón, mletá škorica (všetko 1 polievková lyžica. l.), klinčeky (6 púčikov), mletý muškátový oriešok (0,5 lyžičky. l.). Je veľmi dôležité nespáliť ich. Šafran (0,25 lyžičky. l.) nemusíte vyprážať a je lepšie použiť celé stigmy. Všetky ingrediencie zomeliete súčasne na mlynčeku na kávu na homogénnu zmes. Skladujte v uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste až 2 mesiace.
Dobrú chuť a nech je to vynikajúce!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)