Kvalitu kebabu ovplyvňujú rôzne faktory: kvalita a druh mäsa, použitá marináda. Veľa však závisí od spôsobu vyprážania. Ak chcete pripraviť skutočne vynikajúce jedlo, musíte pamätať na najčastejšie chyby.
Husté vkladanie kúskov
Pri vyprážaní kebabu mnohí často kladú na špíz príliš veľa kusov mäsa, a to veľmi tesne. Ale aby bol každý z kusov kvalitne vyprážaný, musí byť medzi nimi minimálne 0,5 cm voľného priestoru.
Krájanie na kúsky rôznych veľkostí
Ak budete mäso krájať nerovnomerne, varenie bude trvať iný čas. Najlepšie nakrájame na 4cm kúsky. Ak menej - kebab sa ukáže byť suchý, ak viac - nemusí byť vo vnútri vyprážaný.
Okrem toho by ste nemali do mäsa neustále „štuchať“ a kontrolovať jeho praženie. V dôsledku toho sa stráca šťava, zhoršuje sa chuť.
Pridanie zeleniny pri vyprážaní
Mnohí majú vo zvyku smažiť spolu s mäsom zeleninu (cibuľu, paradajky atď.). Stojí za to pamätať, že sa k ohňu dostanú skôr, kvôli čomu sa dá zelenina ohriať, čo zničí arómu a chuť kebabu. Ak naozaj chcete grilovanú zeleninu, je lepšie ju robiť na samostatných špízach.
Aplikácia zapaľovacej kvapaliny
Mnohí, ktorí chcú ušetriť čas na pečenie, používajú špeciálne tekutiny. Ale hlavnou úlohou pri varení grilovania je dosiahnuť stabilné spaľovanie, aby uhlie udržiavalo teplo čo najdlhšie. Použitím takejto kvapaliny sa vytvorí otvorený plameň, ktorý môže spôsobiť spálenie častí. Kvapalina tiež vedie k nepríjemnému zápachu v mäse.
Použitie zhnitého dreva
Niektorí namiesto uhlia používajú staré dosky, zhnité konáre. Nielen doba tepelnej konzervácie závisí od kvality dreva, ale aj od chuti misky. Aby uhlíky rovnomerne horeli, musíte použiť iba suché drevo.