V kotlíku sa varí bravčové mäso so zeleninou ako na hornom ohni, tak aj v rúre. Hrubostenná nádoba vytvára priaznivé prostredie pre dlhodobé dusenie bez pripálenia, zjemňuje najtvrdšiu koreňovú zeleninu a tvrdé mäso. Jemné bravčové mäso so zemiakmi v kotlíku je teda nenáročný, ale výdatný a chutný obed / večera na každý deň.
Zloženie:
Bravčové mäso - 400 g
Zemiaky - 700 g
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Paradajka - 1 ks.
Cesnak - 1 zub
Adjika - 1 lyžička. l.
Rastlinný olej - 40 ml
Voda - 250 ml
Soľ, bobkové listy, bylinky - podľa vkusu
Krok za krokom recept:
Krok 1 - Ak si chcete praženicu uvariť, vezmite si uvedené jedlo. Sada zeleniny sa dá rozšíriť pridaním sezónnej, mrazenej, obľúbenej. Ale mäsa a zemiakov by malo byť podstatne viac, pretože toto jedlo nie je guláš.
Krok 2 - Ohrejte kotol a zalejte rafinovaným olejom. Po umytí a osušení bravčovej dužiny nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti, ponorte ich do rozpáleného oleja a smažte ich tri až štyri minúty, kým nie sú jemné.
Krok 3 - Cibuľu nasekanú na malé kocky alebo iným spôsobom vrhnite na mäso. Premiešame. Orestujeme minútu alebo dve a dáme mrkvu. Všetko opäť otočte špachtľou a na pár minút nasýtte tukom. Udržiavame vysokú teplotu a konáme pohotovo.
Krok 4 - Po olúpaní nakrájajte zemiakové hľuzy na veľké tyčinky (alebo na polovice). Naložte do misy na mäso. Pre dochutenie pridajte strúčik cesnaku, rozdrvený alebo nakrájaný na plátky. Veľkú paradajku oparíme a olúpeme z húževnatej kože, potom ju ľubovoľne nakrájame, napríklad vo vážnych štvrtinách - zemiaky obložíme paradajkami. Vo vriacej vode (asi pohár) zriedime nasýtené korenie adjika, nalejeme ju do kotla, osolíme, dáme bobkový list. Ak sa vám adjika zdá príliš korenistá, nasýtená, nahraďte ju paradajkovou pastou / džúsom, paradajkami vo vlastnej šťave a vezmite si viac čerstvých.
Krok 5 - Pri vysokej teplote priveďte k varu, znížte teplotu a duste pod pokrievkou asi 30 - 40 minút, z toho asi 10 - bez toho, aby pokrievka trochu odparila omáčku. Vyskúšame, prepichneme nožom, zemiakmi a mäsom pre jemnosť.
Krok 6 - Miešajte zhora nadol a zemiaky dusené s bravčovým mäsom podávajte v kotlíku, ihneď rozpálené a pridajte čerstvé bylinky.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)