Soba sú rezance vyrobené z pohánkovej múky. Je základom japonskej kuchyne a používa sa v teplých a studených jedlách, ako sú polievky a šaláty.
Jedným z populárnych japonských jedál - yakisoba - sú rezance s mäsom a zeleninou, ktoré sa podávajú ako hlavné hlavné jedlo. Mäsovou zložkou môže byť bravčové, kuracie alebo hovädzie mäso.
Nie je ťažké pripraviť si takéto jedlo vo svojej domácej kuchyni, a aj keď to nemusí byť autentické, určite bude chutné a uvarené s dušou!
Zloženie:
Soba (pohánkové rezance) - 200 g
Kuracie filé - 300 g
Cuketa (stredná) - ½ ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Sójová omáčka - 2 lyžice
Teriyaki omáčka - 2 lyžice
Hnedý cukor - 1 lyžička
Ďumbier (zem) - ½ lyžičky
Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica
Podľa chuti osolíme
Sezamové semiačka - 1 polievková lyžica (na podanie)
Zelení - 1 polievková lyžica. (na podanie)
Krok za krokom recept:
1. Pripravíme si suroviny podľa zoznamu, je ich pomerne veľa. Množstvo jedla môžete zmeniť podľa svojich predstáv, napríklad dať viac zeleniny alebo mäsa, zvýšiť množstvo zázvoru v zálievke, aby bol pikantnejší. Pôvodný recept nepoužíva soľ, ale na konci varenia môžete jedlo kedykoľvek pridať podľa chuti.
2. Miska sa pripravuje rýchlo v štýle praženice (praženice) - jedná sa o rýchle vyprážanie mäsa a / alebo zeleniny na rozpálenej panvici s prídavkom rastlinného oleja. Preto čím sú tieto ingrediencie tenšie, tým rýchlejšie sa varia rovnomerne.
Súčasne s varením zeleniny a mäsa musíte variť rezance: položte hrniec s veľkým množstvom vody na oheň, pridajte soľ, prineste až do varu, pridajte rezance, premiešajte a varte ich, kým ich nevaríte na miernom ohni bez pokrievky 10 minút alebo podľa označenia na obale výrobok.
Kuracie rezne nakrájame na tenké prúžky.
3. Cuketu, papriku a mrkvu nakrájame na tenké prúžky, cibuľu na pol krúžky. Cuketu a mrkvu možno nastrúhať na kórejskú zeleninu. Nakrájajte cesnak jemne pomocou noža.
4. Ohrejte hlbokú panvicu (liatinovú alebo nepriľnavú) na strednom ohni a pridajte rastlinný olej. Hneď ako je horúce, pridajte kuracie filé a smažte ich 2-3 minúty bez toho, aby ste znížili teplotu alebo zakryli pokrievkou. Miešajte mäso, kým rovnomerne nezhnedne a kým nebudú šťavy uzavreté vo vnútri, takže hotový výrobok zostane šťavnatý. Pozor, olej bude špliechať!
Pridajte mrkvu. Ak je nakrájaný na prúžky, opečte ho s mäsom ďalšie 2 minúty, ale ak je koreňová zelenina nastrúhaná na kórejskú mrkvu, stačí pol minúty.
5. Potom pridáme cibuľu a korenie, za občasného miešania opekáme ďalšie 1-2 minúty.
6. Potom pridáme cesnak a cuketu. Za občasného miešania povarte ďalšie 2-3 minúty. Vďaka tomu by malo byť mäso úplne uvarené a zelenina zostane trochu chrumkavá.
7. Do tejto doby sú rezance uvarené, vložte ich na sito a opláchnite studenou vodou, nechajte odtekať.
8. Na zálievku kombinujte sójovú omáčku a teriyaki, pridajte zázvor a hnedý cukor, miešajte, kým sa nerozpustia cukrové granule.
9. Do tekutej zmesi pridáme škrob a miešame, aby nezostali hrudky.
10. Pridajte rezance do panvice na zeleninu a mäso, zalejte zálievkou a za stáleho miešania varte ešte 1 - 2 minúty. Zálievka sa zahustí a rovnomerne sa rozšíri a zakryje každé sústo.
11. Miska je pripravená. Ihneď podávajte horúce v servírovacom tanieri ozdobenom sezamovými semiačkami a čerstvými bylinkami.
12. Rezance sú vďaka dresingu mierne lesklé.
Ak chcete do jedla pridať korenie, pridajte ešte trochu cesnaku a polovicu čili papričky nakrájajte na tenké krúžky s paprikou.
Ochutnáte Áziu v útulnej domácej kuchyni? Je to celkom skutočné! No, tyčinky... Dajú sa nahradiť obyčajnou vidličkou.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)