Plnené papriky sú obľúbeným jedlom v každej Odeskej rodine. Pamätám si, ako sa táto vôňa celé leto a jeseň šírila po celom dvore z každého okna. Každá žena v domácnosti má samozrejme svoj vlastný recept na toto lahodné, aromatické a uspokojujúce jedlo, ale dnes vám ukážem, čo Ako dieťa ma učil náš sused - stará židovská žena, ktorá mala vždy na stole to najchutnejšie jedlo na svete.
Zloženie:
Bulharský korenie - 15 ks.
Mleté bravčové a hovädzie mäso - 700 g
Okrúhla ryža - 1,5 šálky
Cibuľa veľká - 1 ks.
Veľká mrkva - 1 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Podľa chuti osolíme
Ch.m. korenie - ochutnať
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Cukor - voliteľné
Príprava:
1. Pripravte si jedlá zo zoznamu. Umyte zeleninu. Olúpte papriky zo semien a stoniek, cibuľu zo šupiek, mrkvu zo šupky. Pre väčšiu arómu môžete nechať niekoľko semien v niekoľkých paprikách, ktoré pri varení zvýraznia chuť a vôňu pokrmu.
2. Ryžu prepláchnite čistou vodou, preložte do kotla alebo do guláša, zalejte vodou tak, aby ju mierne zakryla, vložte na silný oheň, povarte do polovice varenia. Voda by mala úplne vrieť.
3. V tomto čase si na panvici rozohrejte malé množstvo rafinovaného rastlinného oleja bez zápachu, vložte doň na kocky nakrájanú cibuľu, smažte ju 2-3 minúty. Keď sa stane mäkkým a sladkým, pridajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Smažte, kým nebude tiež mäkký a sladký.
4. Vyprážanú zeleninu a napoly uvarenú ryžu teraz preložte do veľkej pohodlnej misy a nechajte ich úplne vychladnúť.
5. Až teraz pridajte mleté mäso, soľ a korenie. Obsah misky dobre premiešajte.
6. Naplňte papriky mletým mäsom s ryžou a zeleninou. Nestrkajte ich príliš pevne, pretože sa pri tom ryža uvarí. Ak sú papriky tenkej šupky, môžu nakoniec prasknúť a vyzerať v hotovej miske nie veľmi pekne.
7. Vložte všetky plnené papriky do veľkého hrnca. Skladám, striedam ich hore a dole, aby viac sedeli a navzájom sa stávali hustejšie. Nalejte vodu až po vrch tak, aby úplne zakryla papriku, dajte zapáliť, trochu posolte. Keď voda zovrie, stíšime plameň a varíme 30 minút.
8. Po chvíli vezmite pár polievkových lyžíc vývaru (v ktorom sa varia papriky) a zriedte v ňom lahodnú paradajkovú pastu, potom zmes nalejte späť do panvice a povarte ďalších 10 minút.
9. Teraz musí byť jedlo soľou a korením. Do omáčky vždy pridáme trochu cukru, tým je chutnejšia. Vypnite sporák, panvicu zakryte paprikou a pred podávaním ich nechajte 15 minút postáť.
10. Plnená paprika je hotová. Usporiadajte ich po častiach do hlbokých misiek, určite podlejte lahodnou omáčkou a nezabudnite na kyslú smotanu.
Užite si to!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)