Rastlinná zmes cvikly, mrkvy a cibule dusená v paradajkovej šťave alebo omáčke je hlavným obväzom pre červený boršč a červená repa, plnohodnotná príloha na lov klobás a všetkých druhov údenín, ako aj nezávislá verzia chudého občerstvenie.
Ak repa nie je príliš šťavnatá a sladká, pridajte pri varení veľkú štipku kryštálového cukru - korene skaramelizujú a získajú bohatšiu chuť.
Zloženie:
Repa - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Paradajková šťava - 150 ml
Rastlinný olej - 30 ml
Cesnak - 1 zub
Soľ, čierne korenie, sušená bazalka - podľa vkusu
Krok za krokom recept:
Krok 1 - Ak si chcete uvariť cviklu, dusiť ju s mrkvou a cibuľou, vyberte si produkty zo zoznamu. Pomer zeleniny je možné ľubovoľne meniť - spravidla dodržiava rovnaké hmotnostné pomery. Ako zvýrazňovače chuti používajte sušené, údené, čerstvé bylinky podľa vášho výberu. Aby sa predjedlo prejavilo na chuti, zvýšte prítomnosť cesnaku, pridajte kajenské korenie alebo inú štipľavú papriku. Paradajkovú šťavu je možné nahradiť paradajkovou pastou zriedenou vo vode, paradajkami vo vlastnej šťave alebo nejakou paradajkovou omáčkou.
Krok 2 - V priestrannej panvici s okrajom alebo v hrnci zohrejte chudý rafinovaný olej a najskôr osmažte nasekanú cibuľu - nevysušte ju, nenechajte pripáliť, priveďte priehľadnosť, udržujte hustotu a šťavnatosť. V tejto chvíli vhoďte trochu soli na skaramelizáciu (prípadne s cukrom).
Krok 3 - Pridajte plátky mrkvy na naolejovanú a sparenú cibuľu, premiešajte a pokračujte v restovaní ďalšie 2-3 minúty. Nakrájajte všetku zeleninu spôsobom, ktorý vám vyhovuje - nakrájajte na kocky, prúžky, tyčinky alebo potierajte hoblinami.
Krok 4 - Cviklu nakoniec zahoďte, premiešajte, smažte ju minútu alebo dve.
Krok 5 - zalejte paradajkovou šťavou (voda, vývar, iná tekutina), povarte ju. Po znížení teploty dusíme pod pokrievkou asi 20 - 30 minút. Ochutnajte zeleninu pre jemnosť. Podľa potreby pridajte tekutinu.
Krok 6 - Na samom konci procesu ochuťte misku chýbajúcou soľou, čiernym korením, novou korenenou bazalkou a nasekaným cesnakom. Odstavte z ohňa a chvíľu nechajte zakryté, aby sa miešali vône.
Krok 7 - Cviklu dusenú s mrkvou a cibuľou podávajte ako teplú prílohu alebo ako chladené občerstvenie, napríklad na krajci chleba v rýchlych dňoch.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je tou najlepšou vďačnosťou pre našich autorov :)