Dusená zelenina s baklažánom a cuketou je jedným z najobľúbenejších letných jedál, ktoré sa často objavujú na jedálenských stoloch mnohých Odeských rodín. Pamätám si tento zeleninový guláš z detstva, vždy ho varila moja staršia sestra a položila ho na stôl s varenými mladými zemiakmi a pečeným kuracím mäsom.
Dospelí milovníci baklažánu toto jedlo zbožňujú. Preto ho určite pripravte v sezóne, pretože získate chutnú a zdravú zeleninu, dusenú jednoduchým spôsobom za pomerne krátky čas.
Zloženie:
Baklažán - 2 ks.
Cuketa - 1 ks.
Paradajka - 1 ks.
Cibuľa cibuľa - 0,5 ks.
Mrkva - 70 g
Kôpor - pár vetvičiek
Petržlen - pár vetvičiek
Cesnak - 2 strúčiky
Podľa chuti osolíme
Ch.m. korenie - ochutnať
Cukor - voliteľné
Rastlinný olej - 2-3 lyžice.
Príprava:
1. Pripravte si jedlá zo zoznamu. Zeleninu umyte, osušte papierovou utierkou.
2. Na panvici rozohrejeme neparfumovaný rastlinný rafinovaný olej, vložíme doň nadrobno nakrájanú cibuľu a tenké plátky mrkvy. Smažte zeleninu na strednom ohni 2 - 3 minúty.
3. Pridajte cuketu, nakrájajte na malé plátky, povarte ju 3-4 minúty, kým nie je mierne jemná.
4. Rovnakým spôsobom nakrájajte baklažány, pridajte do panvice. Takmer úplne absorbujú olej, takže oheň robíme tichší a mierne vyprážame. Potom prilejeme trochu vody, zakryjeme pokrievkou a povaríme 5-7 minút.
5. Veľkú a mäsitú paradajku nakrájajte na kocky, pridajte do panvice spolu s prelisovaným cesnakom. Prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 5-7 minút. Zeleninu osolíme, okoreníme, ochutíme. Ak je príliš kyslá, pridajte trochu cukru, aby ste vyvážili chuť.
6. Petržlenovú vňať a kôpor nakrájame nadrobno, pridáme k zelenine, premiešame. Vypnite sporák, zakryte ho pokrievkou a pred podávaním nezabudnite hotový pokrm vyvariť.
7. Dusená zelenina s baklažánom a cuketou je vynikajúca horúca, ale je dobrá, ak je studená, najmä nasledujúci deň s kúskom čerstvého chleba.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je pre autorov tou najlepšou vďačnosťou :)