Alergia je imunitná reakcia na cudzorodé látky vstupujúce do tela. Potravinová alergia však nesúvisí s fungovaním imunitného systému a je neschopnosťou tela vstrebávať určité potraviny. Reakčná rýchlosť a príznaky sú však často podobné ako alergie na domácnosť a majú kumulatívny účinok.
TO klasické potravinové alergény zahŕňajú: vajcia, morské plody, ryby, pšenicu, sóju, arašidy.
Nie je to tak dávno, čo bol zoznam rozšírený a spresnený:
Zeler, dokonca aj vo forme kocky bujónu;
· Lepkové zrná, ktoré sú často obsiahnuté v granole, müsli;
· Omáčky na báze vajec;
· Mlieko a všetky výrobky na ňom založené;
Vlčí bob (v niektorých krajinách sa fazuľa tejto rastliny používa na varenie pri príprave múky alebo prášku na pečenie);
Horčica;
· Konzervačný prostriedok „sulfín“, ktorý sa často používa ako antimikrobiálne činidlo používané pri výrobe sušeného ovocia, octu, vína.
Ak sa zistí potravinová intolerancia (charakterizovaná kolikou, zvracaním, stratou chuti do jedla), mali by ste okamžite opustiť produkt, ktorý viedol k nástupu príznakov. Diéta navyše vyžaduje nielen úplné vylúčenie tejto zložky z potravy, ale aj ďalších, ktoré môžu obsahovať alergén.
Pred zakúpením je tiež dôležité oboznámiť sa so zložením produktu. Za posledných päť rokov lekári zaznamenali nárast počtu ľudí s potravinovými alergiami na chemické prísady: farbivá, emulgátory, konzervačné látky.