Príprava pečiva na základe domáceho kváskového cesta nie je v skutočnosti taká náročná a časovo náročná, ako sa navonok zdá. Väčšinu času venujeme dokazovaniu cesta a príprave produktu, ale tento proces je nezávislý a absolútne si nevyžaduje nepretržitú účasť.
Je veľmi ťažké odolať arómam domáceho pečiva a odolať neodrezať ďalší kúsok je veľmi ťažké. To isté platí pre roládu z droždia s orechmi.
Jeho chuť sa ukáže byť bohatšia, ak na plnenie použijete viac ako jeden druh orecha, ale rôzne orechy.
Zloženie:
Pre skúšku:
Pšeničná múka - 500 g
Suché droždie - 2 lyžičky l.
Vanilín - 1 g.
Krém - 100 ml
Kuracie vajcia - 2 ks.
Maslo - 60 g
Cukor - 4 lyžice. l.
Soľ - 0,5 lyžičky l.
Na plnenie:
Orech - 50 g
Lieskové orechy - 50 g
Arašidy - 50 g
Cukor - 2 lyžice. l.
Príprava:
Krok 1: Pripravte si doma potrebné ingrediencie na výrobu kvasnicového cesta.
Krok 2: Krém mierne zahrejte, doslova necelú minútu na maximálny výkon v mikrovlnnej rúre. Rozpustite v nich cukor, soľ, vanilín a maslo. Ak je výsledná zmes ešte horúca, potom ju ochlaďte na teplotu príjemnú pre droždie.
Krok 3: Do krémovej hmoty zašľahajte kuracie vajcia a suché droždie. Dôkladne premiešajte vareškou.
Krok 4: Do tekutej časti pridajte polovičný objem pšeničnej múky (nezabudnite ju predtým preosiať, aby ste ju obohatili kyslíkom). Dôkladne premiešajte. Zatiaľ čo môžete pracovať vareškou.
Krok 5: Pokračujte v pridávaní zvyšného objemu múky po častiach a vypracujte cesto (10 minút) veľmi jemné, hladké, ale mierne húževnaté. Pri postupnom pridávaní múky sú ruky veľmi cítiť, ako veľmi to vychádza. Hotové cesto vám prestane držať na rukách, ľahko spadne za misku a zhromaždí sa do gule, pričom si zachová svoju pružnosť, jemnosť a tvar. V závislosti od gluténu a mnohých ďalších faktorov budete možno potrebovať menej alebo viac múky.
Krok 6: Misku utiahnite igelitom a nechajte 1 až 2 hodiny na teplom mieste kysnúť. Kapacita by mala mať dostatočný objem na to, aby sa zvýšila o 1,5-2 krát.
Krok 7: Počas zväčšovania objemu cesta si pripravte plnku z najrôznejších orechov.
Krok 8: Orechy zľahka orestujte na panvici alebo v mikrovlnke. Ak je to žiaduce, odstráňte škrupinu z jadier, ale jej prítomnosť vôbec neprekáža a nezkazí chuť. Pomelieme ich nožom alebo v mlynčeku na kávu, nie však na múku. Mali by ste sa zomlieť ináč. Orechovú zmes zmiešame s cukrom.
Krok 9: „Vypestované“ cesto natiahnite rukami alebo rozvaľkajte valčekom v obdĺžniku asi 30x40 cm.
Krok 10: Orechovú plnku rovnomerne rozotrieme po šťavnatej, trochu nedosahujúcej okraje.
Krok 11: Veľmi úzku stranu pokrytú plnkou stočíme do pevného valčeka.
Krok 12: Rolku preložíme na plech. Môže byť vopred pokrytý papierom na pečenie alebo mierne potretý olejom.
Krok 13: Rolku zakryte potravinovou fóliou, ale tak, aby ste dostali akýsi skafander, ktorý nebude prekážať „rastu“. Nechajte na kontrolu na teplom mieste asi hodinu.
Krok 14: Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Ak sú v ňom dva výhrevné články, potom pečieme najskôr asi 10 minút s dvoma do pekného červenkastého vrchu a potom ďalších 20 minút iba so spodným výhrevným telesom, čím sa teplota zníži na 170 stupňov. Pretože každý má iné rúry, je lepšie navigovať si po svojom. Suchý štiepač a krásny ryšavý vzhľad role sú všeobecné znaky pripravenosti produktu.
Krok 15: Upečené trochu ochladíme a môžeme podávať. Ale úplne ochladený kotúč vytvára jasný rez.
Hotovú roládu z droždia s orechmi môžete podávať ako dezert alebo na raňajky. Takéto pečivo je vynikajúcou spoločnosťou pre čaj, kávu a mliečne výrobky.
Na želanie je možné plnku doplniť mletou škoricou a pred pečením výrobok namažte vyšľahaným žĺtkom, aby získal lesklý odtieň. Dobrú chuť a nech je to vynikajúce!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je pre autorov tou najlepšou vďačnosťou :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro